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Zuckermais-Zeit
Jeden Sommer haben wir ein Zeitfenster, in dem Zuckermais frisch, reif und verzehrfertig ist. Für mich macht dieses kurze Zeitfenster Zuckermais zu einem besonderen Lebensmittel mit vielen guten Erinnerungen. Ich lächle, wenn ich an Zeiten denke, in denen ich mit meiner Familie Zuckermais gepflückt, eine Maismahlzeit an den Tischen meiner Eltern und Großeltern gegessen habe und meinen Kindern dabei zugesehen habe, wie sie ihre ersten Maiskolben gegessen haben. Ich muss sogar schmunzeln, wenn ich an die Säcke und Säcke mit Zuckermais denke, die wir als Kind eingefroren haben – es war eine Menge Arbeit, aber wir haben es immer geliebt, im Winter einen Sack Mais zum Abendessen aufzutauen.
Draußen ist es kalt, Zeit für Suppe
Suppe ist ein großartiges Wohlfühlessen für Wintermahlzeiten und auch gut für Sie. Unser Rezept für Januar ist mexikanische Hühnersuppe. Die Zubereitung dieser Suppe dauert weniger Zeit, als ins Auto zu steigen und durch Ihren Lieblingsimbiss zu fahren. Sie müssen das Huhn nicht im Voraus kochen. Legen Sie einfach rohes Hühnchen ohne Knochen mit den anderen Zutaten in den Topf. Nach etwa 20 Minuten Garzeit das Huhn herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerkleinern. Servieren Sie es mit Tortilla-Chips oder Brot, Apfel-/Orangenscheiben und Sie haben eine Mahlzeit mit etwas aus jeder Lebensmittelgruppe plus vielen Ballaststoffen. Weitere Anweisungen finden Sie im Zubereitungsvideo unter der Rezeptanleitung.
Fleischlose Mahlzeiten – Was ist mit Bohnen?
Vor ein paar Wochen habe ich auf unserer Facebook-Seite über fleischlose Mahlzeiten gepostet. Die Entscheidung, eine Mahlzeit oder einen ganzen Tag lang fleischlos zu essen, ist eine Möglichkeit, ein wenig Geld bei Ihrer Lebensmittelrechnung zu sparen. Dies kann beim Frühstück und Mittagessen einfach sein, ist aber beim Abendessen tendenziell etwas schwieriger. Selbst mit einem Mann und einem Sohn, die gerne Fleisch zu ihren Mahlzeiten essen, genießt unsere Familie ein- bis zweimal pro Woche ein fleischloses Abendessen.
Maiskolben: Ein sicheres Zeichen für den Sommer
Es gibt viele Anzeichen dafür, dass der Sommer da ist, darunter heißes Wetter, volle Schwimmbäder und Sonnenlicht bis nach 21 Uhr! Ein weiteres Zeichen ist, dass Zuckermais in den Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und an Straßenecken auftaucht. Wir haben Zuckermais auf der Farm gepflanzt, auf der ich aufgewachsen bin, und der Anblick des Zuckermaises erinnert mich an meine Kindheit. Ich verbrachte ein oder zwei Tage mit meiner Mutter, meiner Schwester und meiner Oma in der Küche, um Zuckermais einzufrieren, damit wir ihn den ganzen Winter über genießen konnten.
Ist Mais ein Vollkorn?
Ich wurde kürzlich von ein paar Leuten gefragt, ob Mais ein Vollkorn ist. Nach Angaben des Whole Grains Council wird frischer Mais normalerweise als Gemüse und getrockneter Mais (einschließlich Popcorn) als Getreide eingestuft.
