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Las escuelas vuelven a la normalidad
Aquí en Iowa, las escuelas están de vuelta en sesión. Para algunas familias, esto significa empacar almuerzos, aunque el costo de los almuerzos escolares es difícil de superar, y los almuerzos empacados no son automáticamente más saludables que el almuerzo escolar.
Publicación explicativa de los cereales integrales
Las revistas y los programas de cocina están llenos de artículos y recetas sobre cereales integrales, algunos de los cuales nunca he probado. Si eres como yo, y quieres saber más sobre el uso de diferentes granos integrales, te interesará una publicación de la Extensión de la Universidad Estatal de Iowa. La publicación gratuita y descargable de Whole Grains proporciona las instrucciones básicas de cocción, el rendimiento cuando se cocina, notas y datos nutricionales, y sugerencias para servir 20 granos integrales diferentes. También explica la diferencia entre los cereales integrales y los refinados.
¿Qué son los «granos antiguos»?
/>No existe una definición oficial de ‘granos antiguos’. Sin embargo, el Consejo de Granos Enteros define los granos antiguos como granos que no han cambiado en gran medida en los últimos cientos de años. Por lo tanto, el trigo moderno, que ha sido cultivado y cambiado con el tiempo, no es un grano antiguo. Los granos como la quinua, el amaranto, el kamut®, la espelta, el farro, el mijo y el teff se considerarían granos antiguos.
