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Le labyrinthe des grains entiers
Le pain était autrefois fabriqué à partir de blé entier ou de farine blanche ; bien que, plusieurs fois, du colorant ait été ajouté à la farine blanche pour la rendre plus foncée (plus saine). Maintenant, nous avons du « pain blanc entier » et de nombreuses allégations sur l’étiquette à parcourir, telles que 5 grammes de fibres, 20 grammes de grains entiers et 40 % de fibres. Comment savoir lequel est le meilleur ? Que doit faire une personne si nous voulons rendre la moitié de vos grains entiers comme recommandé ?
Régime méditerranéen
Ces deux dernières semaines, j’ai étudié le régime méditerranéen en Crète. Ce régime, qui porte le nom du style de cuisine traditionnel des pays bordant la mer Méditerranée, est associé à des taux plus faibles de maladies cardiovasculaires, de cancer, de maladie de Parkinson et de maladie d’Alzheimer, et à une espérance de vie plus élevée. Les habitants se vantent que presque tout le monde en Crète a un parent de plus de 100 ans (il semble que plus je vieillis, plus l’espérance de vie est importante pour moi !).
Publication expliquant les grains entiers
Les magazines et les émissions de cuisine regorgent d’articles et de recettes sur les grains entiers, dont certains que je n’ai jamais goûtés. Si vous êtes comme moi et que vous souhaitez en savoir plus sur l’utilisation de différents grains entiers, vous serez intéressé par une publication de l’Iowa State University Extension. La publication gratuite et téléchargeable Whole Grains fournit les instructions de cuisson de base, le rendement à la cuisson, les notes nutritionnelles et les faits, ainsi que des suggestions de service pour 20 grains entiers différents. Cela explique également la différence entre les grains entiers et raffinés.
Bonté des grains entiers
Par Katie Busacca, stagiaire en diététique de l’ISU
Relooking de repas avec des grains entiers
Je n’ai pas grandi en mangeant beaucoup de grains entiers. En fait, je ne savais pas vraiment ce qu’était un grain entier avant d’être adulte. La semaine dernière, notre blogueur invité stagiaire a écrit sur la façon de savoir si un aliment est à grains entiers ou non. Cette semaine, j’aimerais partager avec vous comment j’ai remplacé les grains raffinés par des grains entiers dans mon menu.
Optez pour le grain entier cet été – Relevez le défi !
Par un étudiant en sciences de l’alimentation et nutrition humaine blogueur invité
Pics de garde-manger – Riz brun
Que pensez-vous de la nouvelle collection Pantry Picks sur notre site Web ? Je dois admettre que je suis assez excité par mon choix – le riz brun. Le riz brun est définitivement un choix de garde-manger dans ma maison ! J’adore ça et j’en mange à peu près toutes les semaines. C’est délicieux, c’est copieux et c’est un choix sain pour moi. J’essaie de m’assurer qu’au moins la moitié des aliments céréaliers que je mange sont des grains entiers et le riz brun m’aide à le faire.
