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Le labyrinthe des grains entiers
Le pain était autrefois fabriqué à partir de blé entier ou de farine blanche ; bien que, plusieurs fois, du colorant ait été ajouté à la farine blanche pour la rendre plus foncée (plus saine). Maintenant, nous avons du « pain blanc entier » et de nombreuses allégations sur l’étiquette à parcourir, telles que 5 grammes de fibres, 20 grammes de grains entiers et 40 % de fibres. Comment savoir lequel est le meilleur ? Que doit faire une personne si nous voulons rendre la moitié de vos grains entiers comme recommandé ?
Pain de grains entiers… Les bases
La moitié des produits céréaliers que nous mangeons sont censés être des grains entiers. Nous n’en sommes pas encore là, mais selon une étude de juillet, environ 55 % d’entre nous sont passés du pain blanc au pain de grains entiers.
