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Ensaladas BLT de pollo

Esta semana continúo nuestra serie de verano sobre ensaladas con una que no he hecho en mucho tiempo. A medida que los tomates comienzan a madurar en los jardines y están disponibles en el mercado de agricultores, esta es una receta que podemos agregar a nuestro plan de comidas. Una cosa que me gusta mucho de esta receta es que tiene un gran potencial de sobras. Ambos pueden usar las sobras al hacer esta receta o crear sobras para las comidas más adelante en la semana. De cualquier manera, esto es una victoria porque no se desperdicia comida. Aquí hay algunas ideas para las sobras con ensaladas BLT de pollo: