Blog
Labirint cijelog zrna
Kruh se nekada proizvodio od cjelovitog pšeničnog ili bijelog brašna; Iako je mnogo puta bojanje dodano bijelom brašnu kako bi izgledalo tamnije (zdravije). Sada imamo “cijeli bijeli kruh” i mnoge tvrdnje na etiketi da gazimo kroz poput vlakana od 5 grama, 20 grama cjelovitog zrna i 40% vlakana. Kako znate koji je najbolji? Što osoba treba učiniti ako želimo da polovica vaših žitarica bude cijela prema preporuci?
Mediteranska prehrana
Posljednjih nekoliko tjedana proučavam mediteransku prehranu na Kreti. Ova dijeta, koja je nazvana po tradicionalnom stilu kuhanja zemalja koje graniče s Sredozemnim morem, povezana je s nižim stopama kardiovaskularnih bolesti, raka, Parkinsonove bolesti i Alzheimerove bolesti te većim očekivanim životnim vijekom. Mještani se hvale da gotovo svi na Kreti imaju rođaka starijeg od 100 godina (čini se da što sam stariji, to mi je važniji životni vijek!).
Publikacija koja objašnjava cjelovite žitarice
Časopisi i kulinarske emisije puni su članaka i recepata o cjelovitim žitaricama, od kojih neke nikada nisam probao. Ako ste poput mene i želite znati više o korištenju različitih cjelovitih žitarica, zanimat će vas publikacija Iowa State University Extension. Besplatna publikacija Whole Grains koja se može preuzeti pruža osnovne upute za kuhanje, prinos prilikom kuhanja, prehrambene bilješke i činjenice te prijedloge za posluživanje za 20 različitih cjelovitih žitarica. Također objašnjava razliku između cjelovitih i rafiniranih žitarica.
Dobrota od cjelovitih žitarica
Napisala Katie Busacca, ISU dijetetska pripravnica
Makeoveri obroka s cjelovitim žitaricama
Nisam odrastao jedući puno cjelovitih žitarica. Zapravo, nisam istinski znao što je cijelo zrno dok nisam postao odrastao. Prošli tjedan, naš interni gost bloger pisao je o tome kako saznati je li hrana cjelovito zrno ili ne. Ovaj tjedan bih želio podijeliti s vama kako sam rafinirane žitarice zamijenio cjelovitim žitaricama u svom jelovniku.
Idite s cijelim zrnom ovog ljeta – Prihvatite izazov!
Od strane Food Science and Human Nutrition student gost bloger
Pickovi za ostavu – smeđa riža
Kako vam se sviđa nova kolekcija Pantry Picks na našoj web stranici? Moram priznati, prilično sam uzbuđen zbog svog izbora – smeđe riže. Smeđa riža je definitivno ostava u mojoj kući! Volim ga i jedem ga skoro svaki tjedan. Ima izvrstan okus, srdačan je i zdrav je izbor za mene. Pokušavam biti siguran da je barem polovica hrane od žitarica koju jedem cjelovite žitarice, a smeđa riža mi pomaže u tome.
