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Les écoles reprennent leurs activités
Ici, dans l’Iowa, les écoles sont de retour en session. Pour certaines familles, cela signifie préparer des déjeuners, bien que le coût des déjeuners scolaires soit difficile à battre, et que les paniers-repas ne soient pas automatiquement plus sains que les repas scolaires.
Publication expliquant les grains entiers
Les magazines et les émissions de cuisine regorgent d’articles et de recettes sur les grains entiers, dont certains que je n’ai jamais goûtés. Si vous êtes comme moi et que vous souhaitez en savoir plus sur l’utilisation de différents grains entiers, vous serez intéressé par une publication de l’Iowa State University Extension. La publication gratuite et téléchargeable Whole Grains fournit les instructions de cuisson de base, le rendement à la cuisson, les notes nutritionnelles et les faits, ainsi que des suggestions de service pour 20 grains entiers différents. Cela explique également la différence entre les grains entiers et raffinés.
Que sont les « céréales anciennes » ?
/>Il n’y a pas de définition officielle des « céréales anciennes ». Cependant, le Whole Grains Council définit vaguement les grains anciens comme des grains qui sont en grande partie inchangés au cours des derniers siècles. Par conséquent, le blé moderne, qui a été sélectionné et modifié au fil du temps, n’est pas une céréale ancienne. Des céréales comme le quinoa, l’amarante, le kamut®, l’épeautre, le farro, le millet et le teff seraient considérées comme des céréales anciennes.
