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El laberinto de granos enteros
El pan solía estar hecho de trigo integral o harina blanca; Aunque, muchas veces se le agregaba colorante a la harina blanca para que se viera más oscura (más saludable). Ahora tenemos «pan blanco integral» y muchas afirmaciones en la etiqueta para vadear, como 5 gramos de fibra, 20 gramos de grano integral y 40% de fibra. ¿Cómo saber cuál es el mejor? ¿Qué debe hacer una persona si queremos que la mitad de sus granos sean integrales como se recomienda?
