Blog
طباخ بطيء لحم الخنزير المشوي
إنه أخيرا وقتي المفضل في السنة للطهي! في رأيي ، لا يمكنك التغلب على طهي أطباق الخريف. وصفتنا لهذا الشهر هي لحم الخنزير المشوي البطيء وهي الفائزة!
الاحتياجات مقابل الرغبات تنطبق على الطعام
في الآونة الأخيرة ، قمت بعمل برنامج تعليمي على أنفق بذكاء. تناول الطعام بذكاء. للموظفين في إدارة الصحة العامة المحلية. شاركت أخصائية تغذية في المجموعة طريقة يمكن لعائلتها من خلالها توفير المال على الحليب: “اجعل عائلتي تشرب المزيد من الماء ولا تشرب الحليب دائما”. بدا البعض في المجموعة مندهشا من أن اختصاصي التغذية سيقدم هذا الاقتراح. ماذا كانت تعني في الواقع؟ كانت وجهة نظرها هي أنها تريد أن يشرب أفراد عائلتها كمية الحليب التي يحتاجونها من الناحية التغذوية ، ولكن ليس بالضرورة أكثر من ذلك.
طفل اختبار مناقصات الدجاج محلية الصنع
تقريبا كل طفل أعرفه يحب مناقصات الدجاج … قد يكون ذلك لأنهم يستطيعون التقاطها بأصابعهم ، أو قد يحبون غمسها. في الواقع أنا أحب الطعام بالأصابع وغمس. ما لا يعجبني في قطع الدجاج المحضرة هو كمية الدهون والصوديوم التي تحصل عليها مع الدجاج. تحتوي وصفة مناقصات الدجاج التي نقدمها هذا الشهر على صلصة تخلطها لتغمس الدجاج فيها ، ثم تغطى بالبسكويت المملح أو فتات الحبوب ، وتخبز – بدلا من القلي. يقارن الرسم البياني أدناه تكلفة وتغذية هذه المناقصات مقارنة بسلسلة مطاعم الوجبات السريعة. ستلاحظ من الرسم البياني أن مناقصاتنا توفر المزيد من الطعام (انظر إلى الوزن) مقابل دهون وصوديوم أقل بكثير والمزيد من البروتين. إذا اخترت حبوب الحبوب الكاملة كطلاء ، يمكنك إضافة بعض الألياف والمواد المغذية الأخرى.
ما هو الزبادي اليوناني؟
الزبادي اليوناني أصبح أكثر شعبية. في الأسبوع الماضي سألني أحد أصدقائي عن الزبادي اليوناني … هل كان زبادي من اليونان؟
المدارس تعود إلى الجلسة
هنا في ولاية أيوا ، عادت المدارس إلى الجلسة. بالنسبة لبعض العائلات ، يعني هذا تعبئة وجبات الغداء ، على الرغم من صعوبة التغلب على تكلفة وجبات الغداء المدرسية ، ووجبات الغداء المرزومة ليست صحية تلقائيا من الغداء المدرسي.
حليب الجوز ، حليب الأرز – حقا؟
لقد نشأت في مزرعة ومما أعرفه ، يأتي الحليب من بقرة. إنه أن المزارعين السائلين البيض “حليب” بالنسبة لنا نحن البشر قبل أن تصل إليه العجول الصغيرة. حليب البقر هو مصدر جيد للبروتين الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين (د) (لأن كل حليب البقر مدعم).
السر وراء المكملات الغذائية
بعد تشخيص إصابتي بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، بدأت في تناول مكملات الحديد + فيتامين سي كل يوم. بدأت أيضا في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد في كثير من الأحيان. لذا ، هذا يجعلني أتساءل: كم ينفق الناس على المكملات الغذائية مقارنة بفاتورة البقالة الخاصة بهم؟ وفقا للمعاهد الوطنية للصحة ، تم إنفاق 33.9 مليار دولار على الطب البديل في عام 2008. هذا أكثر مما يستحقه الدوري الوطني لكرة القدم (NFL)! أيضا ، أكثر من نصف الأمريكيين يفرقعون حبوب الفيتامينات يوميا وحوالي ثلثهم يستخدمون نوعا من الطب البديل (الفيتامينات أو الأعشاب في شكل حبوب).
فطائر السلمون المقرمشة
لقد نشأت في مزرعة في شمال غرب ولاية أيوا. قام والدي بتربية الخنازير ولحم البقر وفول الصويا والذرة. خمن عدد المرات التي تناولنا فيها سمك السلمون عندما كنت أكبر. هذا صحيح ، أبدا.
البلطي المقلي مع صلصة البرتقال
عندما كبرنا ، تمسكنا إلى حد كبير بعصي السمك والمربعات المخبوزة ثم للمناسبات الخاصة – كوكتيل الروبيان. من حين لآخر ، اشترت أمي سمكا مجمدا وغمسته في البيض ثم دقيق الذرة وقلته. كشخص بالغ ، كانت معرفة الأسماك جيدة بالنسبة لي (بروتين رائع بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية والدهون) ، اعتدت على شراء تلك المستطيلات المجمدة من الأسماك النيئة ، لكن فصل الشرائح المجمدة لم يكن ممتعا.
تناول الأطعمة البروتينية بميزانية محدودة
مجموعتي هي ماذا?!? كان هناك الكثير من صدمة الملصقات في محل البقالة مؤخرا. ارتفعت أسعار المواد الغذائية بشكل عام في العامين الماضيين ، لكن أسعار اللحوم حظيت بالكثير من الاهتمام مؤخرا. الأطعمة من مجموعة الأطعمة البروتينية هي مصادر مهمة للبروتين والحديد والفيتامينات B و E والزنك والمغنيسيوم. لذلك ، من الضروري تحديد كيفية ملاءمتها في نظامك الغذائي مع البقاء في حدود ميزانيتك الغذائية.
الفاصوليا ، الفاصوليا الفاكهة الموسيقية
هناك العديد من الفوائد لتناول الفاصوليا. فهي غنية بالألياف والبروتين والحديد والفولات والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غير مكلفة من السهل جدا على الميزانية. هناك مشكلة صغيرة واحدة فقط … يمكن أن تسبب الغازات المعوية. وكم هذا محرج! والخبر السار هو أن هناك طرقا للمساعدة في تقليل كمية الغازات المعوية الناتجة عن تناول الفاصوليا.
لا تدع الفاصوليا الجافة تخيفك
كما كتبت في مدونتي الأخيرة عن الفاصوليا ، فهي تناسب العديد من متطلباتي كأم وأخصائية تغذية. إنها مغذية للغاية وغير مكلفة وتعمل بشكل جيد في الأطباق التي تستمتع بها عائلتي. معظم الوقت أستخدم الفاصوليا المعلبة. إنها مريحة للغاية وإلى جانب التصريف والشطف ، لا تتطلب طهيا إضافيا. يمكنك العثور على الفاصوليا المعلبة “بدون ملح مضاف” ، وهو أمر رائع لأن الكثير منا يحصل على أكثر من ما يكفي من الصوديوم في وجباتنا الغذائية. وعادة لا تكلف أكثر من النوع العادي. إذا كنت تفضل عدم استخدام النوع “بدون ملح مضاف” ، اشطف الفاصوليا لتقليل الصوديوم.
