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Wir setzen unser Thema mit Snackbrettern vom letzten Monat bis Juni fort, während das Wetter wärmer wird. Manchmal, wenn es draußen heiß ist, fühlt sich der Gedanke, eine vollständige Mahlzeit zu kochen, zu viel an. Deshalb werden wir diesen Monat einige unserer Lieblingsideen teilen, wie man Snacks mit möglichst wenig Kochen in Mahlzeiten verwandeln kann.
Ich starte mit unserem Rezept des Monats: Konfetti-Reis-Bohnensalat. Hier sind einige meiner Gedanken zu diesem Rezept:
- Confetti-Reis-und-Bohnen-Salat sieht aus wie ein Snack oder Beilage, aber ich habe kein Problem damit, daraus eine ganze Mahlzeit zu machen. Dazu gehören brauner Reis, gehacktes Gemüse und Bohnen. Das macht sie ballaststoffreich und sättigend genug, um eine Mahlzeit zuzubereiten. Man kann es als Füllung für einen Wrap oder als Dip für Tortillachips servieren, aber mit einem Löffel zu essen ist auch großartig.
- Dieses Rezept ist flexibel, also nutze das, was du zu Hause zur Hand hast. Jede Bohnenfarbe ist in Ordnung, sie müssen nicht schwarz sein. Schneide das zusätzliche Gemüse, das du von einer anderen Mahlzeit hast, ich benutze gerne Paprika, aber ich denke, Avocado, Brokkoli, Gurken oder Radieschen wären auch gut. Wenn dir Zutaten für das Dressing fehlen, schau dir unser Tippblatt “ Wie man Salatdressing zubereitet“ für einige Ersatzideen an.
- Es wird etwas gekocht, weil der Reis gekocht und abgekühlt werden muss. Immer wenn ich Reis mache, bereite ich meistens extra Reis her und bewahre ihn in Gefrierbeuteln im Quart-Format im Gefrierschrank auf. Wenn ich dann ein Rezept mit Reis machen will, hole ich einfach eine Tüte aus dem Gefrierfach.
Wenn Ihnen diesen Sommer zu heiß zum Kochen ist, probieren Sie Konfetti-Reis-Bohnensalat aus und genießen Sie es!
