Este otoño pasado tuvimos dos becarios fantásticos que nos ayudaron a probar algunas recetas nuevas y otras antiguas. Para nuestra receta de marzo del mes, me gustaría compartir con vosotros la primera de esas recetas: magdalenas de calabaza. Esta es una receta nueva para el Spend Smart. Come inteligentemente. y es un desayuno o un tentempié estupendo.
La semana pasada, Jody compartió algunos beneficios de usar alimentos procesados en el blog. Para mí, la calabaza enlatada es el ejemplo perfecto de esos beneficios. Puedo tener el sabor que me encanta de esta verdura rica en nutrientes en cualquier época del año. Lo más complicado de hacer una receta con calabaza enlatada es que tienes que usar toda la lata o necesitas un plan para usar una pequeña cantidad de calabaza en otra receta. En este caso, optamos por la lata entera de calabaza. Esto significa que la receta hace mucho: 18 magdalenas. Para mi familia de cinco (con dos adolescentes), esto no es un problema, los muffins suelen desaparecer en un día y medio o menos. Para una casa con menos personas, esto supone un reto. La buena noticia es que estas magdalenas se congelan y descongelan muy bien. Puedes meterlas en un recipiente o bolsa de plástico apta para congelar y sacarlas según lo necesites. Descongela magdalenas congeladas a temperatura ambiente o recalienta en el microondas. O puedes seguir el camino de mi hijo de 15 años que recientemente sacó un muffin de calabaza congelado de la bolsa y simplemente se lo comió… Supongo que tenía hambre.
En mi casa, nos gustan mucho estos muffins y espero que a ti también.
¡Disfrutar!
