Khi tháng Sức khỏe tim mạch kết thúc, chúng ta hãy nói về thực phẩm chế biến. Chúng ta thường nghe nói rằng thực phẩm chế biến sẵn có hại cho chúng ta. Vì vậy, thực phẩm chế biến sẵn có lợi ích gì không?
USDA định nghĩa thực phẩm chế biến là thực phẩm đã trải qua bất kỳ thay đổi nào đối với trạng thái tự nhiên của nó. Điều này bao gồm rửa, làm sạch, xay xát, cắt, cắt, gia nhiệt, thanh trùng, chần, đóng hộp, đông lạnh, sấy khô, trộn và đóng gói. Theo các tiêu chuẩn này, hầu hết tất cả các loại thực phẩm được bán trong cửa hàng tạp hóa sẽ được phân loại là “chế biến” ở một mức độ nào đó.
Thực phẩm có thể bao gồm từ chưa qua chế biến đến siêu chế biến. Đây là một ví dụ sử dụng táo.
| Chưa qua xử lý | Xử lý | Đã xử lý | Siêu xử lý |
| nguyên quả | táo đóng gói sẵn | táo không đường | Nước sốt táo làm ngọt với xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao |
Thực phẩm chế biến sẵn càng trở thành mối quan tâm khi chúng được chế biến cao. Thực phẩm siêu chế biến có thể chứa nhiều muối, đường và chất béo hơn và chứa chất bảo quản, hương liệu và các chất phụ gia thực phẩm khác để tăng hương vị và tăng thời hạn sử dụng.
Thông thường, chúng ta muốn chọn thực phẩm chưa qua chế biến, chế biến tối thiểu hoặc chế biến và hạn chế thực phẩm siêu chế biến.
Dưới đây là một số lợi ích khi chế biến thực phẩm:
- Làm cho thức ăn có thể ăn được và dễ tiêu hóa hơn. Xay ngũ cốc thành bột cho phép chúng ta sử dụng ngũ cốc trong các loại thực phẩm khác nhau.
- Cải thiện độ an toàn của thực phẩm. Thanh trùng sữa tiêu diệt vi khuẩn có hại, an toàn khi uống.
- Làm cho thực phẩm giàu chất dinh dưỡng thuận tiện hơn khi ăn. Đậu khô, như đậu đen và đậu tây, là nguồn cung cấp chất xơ và protein dồi dào. Tuy nhiên, nấu đậu khô mất nhiều thời gian. Sử dụng đậu đóng hộp trong một công thức nhanh hơn và dễ dàng hơn với những lợi ích sức khỏe tương tự.
- Cung cấp các lựa chọn thay thế khi không có thực phẩm tươi sống. Trái cây và rau quả đóng hộp và đông lạnh không thêm đường hoặc natri là những lựa chọn bổ dưỡng có sẵn quanh năm và có thể cho phép bạn kéo dài ngân sách thực phẩm của mình.
Gần đây, thực phẩm chế biến sẵn đã giúp tôi có một bữa trưa bổ dưỡng khi tôi không có nhiều thời gian. Tôi kết hợp một món salad đóng túi với một ít gà đóng hộp và bánh quy giòn nguyên cám. Điều này cho phép tôi có một bữa trưa cân bằng bao gồm rau, protein và ngũ cốc nguyên hạt.
Hãy thử món Chicken Burrito Bowl của chúng tôi sử dụng gạo lứt ăn liền, ngô đông lạnh, cà chua đóng hộp và đậu đen đóng hộp cho bữa tối hôm nay!
