Kako se mjesec zdravlja srca bliži kraju, razgovarajmo o prerađenoj hrani. Često čujemo da su prerađena hrana štetna za nas. Dakle, postoje li ikakve prednosti prerađene hrane?
USDA definira prerađenu hranu kao onu koja je prošla bilo kakve promjene u svom prirodnom stanju. To uključuje pranje, čišćenje, mljevenje, rezanje, sjeckanje, zagrijavanje, pasterizaciju, blanširanje, konzerviranje, zamrzavanje, sušenje, miješanje i pakiranje. Prema tim standardima, gotovo sva hrana koja se prodaje u trgovini bila bi do određene mjere klasificirana kao “prerađena”.
Hrana može varirati od neprerađene do ultra-prerađene. Evo primjera s jabukama.
| Neobrađeno | Minimalno obrađeno | Obrađeno | Ultra-obrađeno |
| Cijela jabuka | Unaprijed pakirane kriške | Nezaslađeni umak | Umak od jabuka zaslađen kukuruznim sirupom s visokim udjelom fruktoze |
Prerađena hrana postaje zabrinjavajuća što je više prerađena. Ultra-prerađena hrana može sadržavati više soli, šećera i masti te sadržavati konzervanse, arome i druge aditive za poboljšanje okusa i produženje roka trajanja.
Najčešće želimo birati neprerađenu, minimalno prerađenu ili prerađenu hranu i ograničiti ultra-prerađenu hranu.
Evo nekoliko prednosti prerade hrane:
- Čini hranu jestivom i lakšom za probavu. Mljevenje žitarica u brašno omogućuje nam korištenje žitarica u raznim namirnicama.
- Poboljšava sigurnost hrane. Pasterizacija mlijeka uništava štetne bakterije, čineći ga sigurnim za piće.
- Čini hranu bogatu hranjivim tvarima praktičnijom za jelo. Sušeni grah, poput crnog i bubrežnog graha, dobar je izvor vlakana i proteina. Međutim, kuhanje suhog graha traje dugo. Korištenje konzerviranog graha u receptu je brže i jednostavnije uz iste zdravstvene koristi.
- Nudi alternative kada svježa hrana nije dostupna. Konzervirano i smrznuto voće i povrće bez dodanog šećera ili natrija su hranjive opcije dostupne tijekom cijele godine i mogu vam pomoći da rastegnete svoj prehrambeni budžet.
Nedavno su mi prerađene namirnice pomogle da imam hranjiv ručak kad sam ostao bez vremena. Uparila sam salatu u vrećici s konzerviranom piletinom i integralnim keksima. To mi je omogućilo uravnotežen ručak koji je uključivao povrće, proteine i cjelovite žitarice.
Isprobajte našu zdjelu s piletinom Burrito koja koristi instant smeđu rižu, smrznuti kukuruz, konzervirane rajčice i konzervirani crni grah za večeru večeras!
