เมื่อเดือนสุขภาพหัวใจใกล้จะสิ้นสุดลง มาพูดถึงอาหารแปรรูปกัน เรามักได้ยินว่าอาหารแปรรูปไม่ดีสําหรับเรา อาหารแปรรูปมีประโยชน์อะไรบ้าง?
USDA กําหนดอาหารแปรรูปว่าเป็นอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงสภาพธรรมชาติ ซึ่งรวมถึงการซักทําความสะอาดการกัดการตัดการสับการให้ความร้อนพาสเจอร์ไรส์การลวกบรรจุกระป๋องการแช่แข็งการอบแห้งการผสมและการบรรจุหีบห่อ อาหารเกือบทั้งหมดที่ขายในร้านขายของชําจะถูกจัดประเภทเป็น “แปรรูป” ในระดับหนึ่ง
อาหารมีตั้งแต่ไม่ผ่านการแปรรูปไปจนถึงแปรรูปพิเศษ นี่คือตัวอย่างการใช้แอปเปิ้ล
| ยังไม่ได้ | ประมวลผล | ประมวลผลแล้ว | แปรรูปเป็นพิเศษ |
| แอปเปิ้ล | เปิ้ลฝาน | แอปเปิ้ลไม่หวาน | ซอสแอปเปิ้ลหวานด้วยน้ําเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง |
อาหารแปรรูปกลายเป็นปัญหาเมื่อมีการแปรรูปสูงขึ้น อาหารแปรรูปพิเศษอาจมีเกลือ น้ําตาล และไขมันสูงกว่า และมีสารกันบูด เครื่องปรุง และวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ส่วนใหญ่เราต้องการเลือกอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูป แปรรูปน้อยที่สุด หรือแปรรูป และจํากัดอาหารแปรรูปพิเศษ
นี่คือประโยชน์บางประการในการแปรรูปอาหาร:
- ทําให้อาหารกินได้และย่อยง่ายขึ้น การบดเมล็ดพืชเป็นแป้งช่วยให้เราสามารถใช้เมล็ดพืชในอาหารต่างๆ ได้
- ปรับปรุงความปลอดภัยของอาหาร นมพาสเจอร์ไรส์จะทําลายแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทําให้ดื่มได้อย่างปลอดภัย
- ทําให้อาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นรับประทานสะดวกยิ่งขึ้น ถั่วแห้ง เช่น ถั่วดําและถั่วไต เป็นแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนที่ดี อย่างไรก็ตามการปรุงถั่วแห้งใช้เวลานาน การใช้ถั่วกระป๋องในสูตรอาหารทําได้เร็วและง่ายขึ้นพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน
- ให้ทางเลือกอื่นเมื่อไม่มีอาหารสด ผักและผลไม้กระป๋องและแช่แข็งที่ไม่เติมน้ําตาลหรือโซเดียมเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีจําหน่ายตลอดทั้งปีและสามารถช่วยให้คุณยืดงบประมาณด้านอาหารได้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ อาหารแปรรูปช่วยให้ฉันมีอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการเมื่อฉันมีเวลาน้อย ฉันจับคู่สลัดบรรจุถุงกับไก่กระป๋องและแครกเกอร์โฮลวีต สิ่งนี้ทําให้ฉันได้รับประทานอาหารกลางวันที่สมดุลซึ่งรวมถึงผัก โปรตีน และธัญพืชไม่ขัดสี
ลองชิ กเก้นเบอร์ริโต้โบวล์ ของเราที่ใช้ข้าวกล้องสําเร็จรูป ข้าวโพดแช่แข็ง มะเขือเทศกระป๋อง และถั่วดํากระป๋องสําหรับมื้อค่ําคืนนี้!
