مع اقتراب نهاية شهر صحة القلب، دعونا نتحدث عن الأطعمة المصنعة. غالبا ما نسمع أن الأطعمة المصنعة ضارة لنا. فهل هناك أي فوائد للأطعمة المصنعة؟
تعرف وزارة الزراعة الأمريكية الأغذية المصنعة بأنها التي شهدت أي تغييرات في حالتها الطبيعية. يشمل ذلك الغسيل، والتنظيف، والطحن، والتقطيع، والتقطيع، والتسخين، والبسترة، والسلق، والتعليب، والتجميد، والتجفيف، والخلط والتغليف. وفقا لهذه المعايير، تصنف تقريبا جميع الأطعمة المباعة في متجر البقالة على أنها “معالجة” إلى حد ما.
يمكن أن يتراوح الطعام من غير معالج إلى معالج فائق. إليك مثال باستخدام التفاح.
| غير معالج | معالجة | تمت معالجته | معالجة فائقة |
| تفاحة | التفاح المعبأة مسبقا | التفاح غير المحلاة | صلصة التفاح المحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز |
تصبح الأطعمة المصنعة مصدر قلق كلما كانت أكثر معالجة. الأطعمة فائقة المعالجة قد تحتوي على نسبة أعلى من الملح والسكر والدهون وتحتوي على مواد حافظة ونكهات وإضافات غذائية أخرى لتعزيز النكهة وزيادة مدة صلاحيتها.
غالبا ما نرغب في اختيار أطعمة غير معالجة، أو معالجة بأقل المعالجة، أو معالجة بشكل محدود من الأطعمة فائقة المعالجة.
إليك بعض فوائد معالجة الأطعمة:
- يجعل الطعام صالحا للأكل وأسهل في الهضم. طحن الحبوب إلى دقيق يسمح لنا باستخدام الحبوب في مختلف الأطعمة.
- يحسن سلامة الطعام. تعقيم الحليب تقضي على البكتيريا الضارة، مما يجعله آمنا للشرب.
- يجعل الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية أكثر راحة في الأكل. الفاصوليا المجففة، مثل الفاصوليا السوداء والفاصوليا الكلىية، مصادر جيدة للألياف والبروتين. ومع ذلك، يستغرق طهي الفاصوليا المجففة وقتا طويلا. استخدام الفاصوليا المعلبة في الوصفة أسرع وأسهل مع نفس الفوائد الصحية.
- يوفر بدائل عندما لا تتوفر أطعمة طازجة. الفواكه والخضروات المعلبة والمجمدة التي لا تحتوي على سكر أو صوديوم مضاف هي خيارات مغذية متوفرة على مدار السنة، ويمكن أن تسمح لك بتوسيع ميزانية طعامك.
مؤخرا، ساعدتني الأطعمة المصنعة في تناول غداء مغذي عندما كنت أعاني من ضيق الوقت. وضعت سلطة معبأة مع بعض الدجاج المعلب وبسكويت القمح الكامل. هذا سمح لي بالحصول على غداء متوازن تضمن الخضروات والبروتين والحبوب الكاملة.
جرب وعاء بوريتو الدجاج الذي يستخدم الأرز البني الفوري، والذرة المجمدة، والطماطم المعلبة، والفاصوليا السوداء المعلبة على العشاء الليلة!
