Cuando llega el invierno y bajan las temperaturas, anhelo platos que aporten calor y consuelo. Para mí, eso significa sopas calientes y guisos en un bol para agarrarme. Pero para enero, mi familia está lista para algo diferente. El curry de pollo tailandés es una gran alternativa a la sopa en mi casa. Sigo recibiendo esa comida cálida y reconfortante en un cuenco, pero es lo suficientemente diferente a la sopa tradicional como para mantener contentos a todos en mi familia.
Una de mis partes favoritas de este plato es su versatilidad. La receta original lleva pollo con cebolla y zanahorias, pero he cambiado gambas congeladas precocinadas y una variedad de verduras, como guisantes verdes, brócoli y pimientos. Personalmente me gustan los platos de curry más picantes, así que añado un poco de copos de pimiento rojo al bol para darle un toque extra de picante. Suelo añadir esta receta a mis rotaciones de comidas cuando sé que puedo tener arroz o verduras sobrantes. Eliminar un paso usando sobras hace que este plato sea aún más sencillo; ¡eso siempre es una victoria en mi casa!
Disfruta de un cuenco caliente de curry de pollo tailandés este invierno. ¡No te decepcionarás!
