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上周，我分享了我如何在一些烘焙食谱中使用奇亚籽“鸡蛋”而不是鸡蛋。从那时起，我学到了更多关于无蛋烘焙的知识。我们在 AnswerLine 的朋友与我分享了这些提示：
- 当在食谱中使用鸡蛋将成分粘合在一起时，请使用我在之前的博客中分享的“奇亚籽”或“亚麻籽”。提醒一下，一个鸡蛋等于一汤匙奇亚籽或磨碎的亚麻籽加上三汤匙水。
- 当鸡蛋用于保湿或调味时，使用 1/4 杯苹果酱、香蕉泥或鳄梨泥。请注意这些替代品可能会如何改变食谱的颜色或风味。
- 豆腐也可以代替鸡蛋。切碎的硬豆腐可用于需要炒鸡蛋的食谱，例如炒饭。切成丁的超硬豆腐可以代替煮鸡蛋来制作鸡蛋沙拉或土豆沙拉等食谱。或者，1/4 杯丝豆腐可以像苹果酱一样在烘焙中增加水分。
我在上一篇博客中提到，我想尝试用鸡蛋替代品烤饼干。我尝试的第一个食谱是 蔓越莓燕麦棒。在饼干食谱中，鸡蛋主要是为了粘合成分，所以我使用了“亚麻蛋”。这个食谱需要两个鸡蛋，所以我用了两汤匙磨碎的亚麻籽和六汤匙水。我们都喜欢这些结果。我也喜欢我可以在附近的杂货店以每袋 5.49 美元的价格找到磨碎的亚麻籽。袋子里大约有 70 汤匙磨碎的亚麻，每个“亚麻蛋”的价格为 0.08 美元。其他一些 Spend Smart。 吃得聪明。 您可以尝试与“亚麻蛋”一起食用的饼干食谱是 燕麦饼干、 早餐饼干和 水果披萨。
我还尝试了做一个没有鸡蛋的蛋糕。在蛋糕中，鸡蛋用于粘合成分和增加水分。所以，我制作了我们的 Chocolate Surprise Cupcakes 食谱的一个版本。我将巧克力蛋糕混合物与一罐（15 盎司）南瓜、两个“亚麻蛋”和 1/4 杯苹果酱混合在一起。食谱和往常一样，我家的每个人都喜欢吃蛋糕。您也可以尝试将白色、黄色或香料蛋糕混合物搭配在一起。如果鸡蛋价格继续高企，我会回来参加更多的烘焙冒险。
