เมื่อสัปดาห์ที่แล้วฉันแบ่งปันวิธีที่ฉันใช้ ‘ไข่’ เมล็ดเจียแทนไข่ไก่ในสูตรการอบบางสูตร ฉันได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการอบโดยไม่ใช้ไข่ เพื่อนของเราที่ AnswerLine แบ่งปันเคล็ดลับเหล่านี้กับฉัน:
- เมื่อใช้ไข่ในสูตรเพื่อผูกส่วนผสมเข้าด้วยกัน ให้ใช้ ‘ไข่เจีย’ หรือ ‘ไข่แฟลกซ์’ ที่ฉันแบ่งปันในบล็อกก่อนหน้านี้ เพื่อเป็นการเตือนความจํา ไข่ไก่หนึ่งฟองเท่ากับเมล็ดเจียหรือเมล็ดแฟลกซ์บดหนึ่งช้อนโต๊ะบวกกับน้ําสามช้อนโต๊ะ
- เมื่อใช้ไข่เพื่อความชุ่มชื้นหรือเพื่อรสชาติ ให้ใช้ซอสแอปเปิ้ล กล้วยบด หรืออะโวคาโดบด 1/4 ถ้วยตวง เพียงระวังว่าการทดแทนเหล่านี้อาจเปลี่ยนสีหรือรสชาติของสูตรได้อย่างไร
- เต้าหู้สามารถใช้แทนไข่ไก่ได้ เต้าหู้สับแน่นสามารถใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ไข่คน เช่น ข้าวผัด เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่แข็งเป็นพิเศษสามารถใช้แทนไข่ต้มสําหรับสูตรอาหารต่างๆ เช่น สลัดไข่หรือสลัดมันฝรั่ง หรือเต้าหู้ไหม 1/4 ถ้วยสามารถใช้ให้ความชุ่มชื้นในการอบได้เช่นเดียวกับซอสแอปเปิ้ล
ฉันได้กล่าวไว้ในบล็อกล่าสุดว่าฉันอยากลองอบคุกกี้ด้วยไข่ทดแทน สูตรแรกที่ฉันลองคือ Cranberry Oatmeal Bars ในสูตรคุกกี้ ไข่มีไว้เพื่อจับส่วนผสมเป็นหลัก ดังนั้นฉันจึงใช้ ‘ไข่แฟลกซ์’ สูตรนี้ต้องใช้ไข่สองฟอง ดังนั้นฉันจึงใช้เมล็ดแฟลกซ์บดสองช้อนโต๊ะและน้ําหกช้อนโต๊ะ เราทุกคนชอบที่สิ่งเหล่านี้ออกมา ฉันยังชอบที่ฉันสามารถหาเมล็ดแฟลกซ์บดได้ที่ร้านขายของชําในละแวกบ้านของฉันในราคาเพียง 5.49 ดอลลาร์ต่อถุง ด้วยผ้าลินินบดประมาณ 70 ช้อนโต๊ะในถุง นั่นจะออกมาเป็น 0.08 ดอลลาร์ต่อ ‘ไข่แฟลกซ์’ บางอื่น ๆ ใช้จ่ายอย่างชาญฉลาด กินอย่างชาญฉลาด สูตรคุกกี้ที่คุณสามารถลองกับ ‘ไข่แฟลกซ์’ ได้แก่ คุกกี้ข้าวโอ๊ต คุกกี้อาหารเช้า และพิซซ่าผลไม้
ฉันยังลองทําเค้กที่ไม่มีไข่ ในเค้กไข่ใช้สําหรับยึดส่วนผสมและเพิ่มความชุ่มชื้น ดังนั้นฉันจึงทําสูตร คัพเค้กช็อกโกแลตเซอร์ไพรส์ ของเรา ฉันผสมเค้กช็อกโกแลตกับฟักทองหนึ่งกระป๋อง (15 ออนซ์) ‘ไข่แฟลกซ์’ สองฟอง และซอสแอปเปิ้ล 1/4 ถ้วย สูตรอาหารก็เหมือนปกติ และทุกคนในบ้านของฉันก็สนุกกับการทานเค้ก คุณสามารถลองใช้กับเค้กสีขาว สีเหลือง หรือเครื่องเทศได้เช่นกัน หากราคาไข่ยังคงสูงฉันจะกลับมาตรวจสอบการผจญภัยในการทําขนมของฉันอีกครั้ง
