في الأسبوع الماضي ، شاركت كيف استخدمت “بيض” بذور الشيا بدلا من بيض الدجاج في بعض وصفات الخبز. منذ ذلك الحين ، تعلمت المزيد عن الخبز بدون بيض. شارك أصدقاؤنا في AnswerLine هذه النصائح معي:
- عند استخدام البيض في وصفة لربط المكونات معا ، استخدم “بيضة الشيا” أو “بيض الكتان” التي شاركتها في مدونتي السابقة. للتذكير ، بيضة دجاج واحدة تساوي ملعقة كبيرة من بذور الشيا أو بذور الكتان المطحونة بالإضافة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
- عند استخدام البيض للترطيب أو للنكهة ، استخدم نصف كوب من عصير التفاح أو الموز المهروس أو الأفوكادو المهروس. فقط كن على دراية بكيفية تغيير هذه البدائل للون أو نكهة الوصفة.
- يمكن أيضا استخدام التوفو بدلا من بيض الدجاج. يمكن استخدام التوفو المفروم في الوصفات التي تتطلب البيض المخفوق ، مثل الأرز المقلي. يمكن استخدام مكعبات التوفو شديدة الصلابة بدلا من البيض المسلوق لوصفات مثل سلطة البيض أو سلطة البطاطس. أو يمكن استخدام 1/4 كوب من التوفو الحريري للرطوبة في الخبز تماما مثل عصير التفاح.
لقد ذكرت في مدونتي الأخيرة أنني أرغب في تجربة خبز ملفات تعريف الارتباط ببديل البيض. الوصفة الأولى التي جربتها كانت ألواح الشوفان بالتوت البري. في وصفات ملفات تعريف الارتباط ، يهدف البيض بشكل أساسي إلى ربط المكونات ، لذلك استخدمت “بيض الكتان”. تتطلب هذه الوصفة بيضتين ، لذلك استخدمت ملعقتين كبيرتين من بذور الكتان المطحونة وست ملاعق كبيرة من الماء. لقد أحببنا جميعا كيف انتهى هذا. أحببت أيضا أنه يمكنني العثور على بذور الكتان المطحونة في متجر البقالة في الحي مقابل 5.49 دولارات فقط للكيس. مع وجود حوالي 70 ملعقة كبيرة من الكتان المطحون في الكيس ، يصل سعره إلى 0.08 دولار لكل “بيضة كتان”. بعض الإنفاق الذكي الأخرى. تناول الطعام بذكاء. وصفات ملفات تعريف الارتباط التي يمكنك تجربتها مع “بيض الكتان” هي ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان وملفات تعريف الارتباط للإفطار وبيتزا الفاكهة.
حاولت أيضا صنع كعكة بدون بيض. في الكعك ، يستخدم البيض لربط المكونات وإضافة الرطوبة. لذلك ، صنعت نسخة من وصفة كب كيك الشوكولاتة المفاجأة . لقد جمعت مزيج كعكة الشوكولاتة مع علبة واحدة (15 أونصة) من اليقطين ، و “بيضة الكتان” ، و 1/4 كوب من عصير التفاح. تحولت الوصفة كما هي عادة واستمتع كل شخص في منزلي بتناول كعكة لتناول الطعام. يمكنك تجربة ذلك مع مزيج كعكة بيضاء أو صفراء أو توابل أيضا. إذا استمرت أسعار البيض في الارتفاع ، فسأقوم بتسجيل المزيد من مغامرات الخبز الخاصة بي.
