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种子油已成为营养学界的热门话题，人们的看法从它们是饮食恶棍到被误解的英雄。让我们深入了解什么是种子油，它们对健康的影响，以及如何做出食用它们的明智选择。
什么是种子油？
种子油是从各种植物的种子中提取的。常见的例子包括菜籽油、玉米油、大豆油、棉籽油、葡萄籽油、葵花籽油、红花油和米糠油。植物油可能包括其中一种或这些的混合物。这些油由于其高烟点和中性风味而经常用于烹饪和食品加工。
争议
围绕种子油的争论主要是关于它们高含量的 omega-6 脂肪酸。Omega-6 和 Omega-3 都是我们身体所需的必需脂肪酸。虽然 Omega-6 可能在体内发炎，但 Omega-3 具有抗炎作用，因此它们之间的平衡是关键。然而，我们美国人的平均饮食往往 omega-6 含量过高而 omega-3 含量过低，导致不平衡，从而促进体内炎症。
批评者认为，种子油中高水平的 omega-6 脂肪酸会导致慢性炎症，这与心脏病、癌症和自身免疫性疾病等各种健康问题有关。
此外，用于提取这些油的加工方法通常涉及高温和化学品，这会降低油的质量并引入有害化合物。
另一边
另一方面，种子油富含多不饱和脂肪，已被证明可以降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇水平并降低患心脏病的风险。美国心脏协会支持使用多不饱和脂肪，包括种子油中的脂肪，作为心脏健康饮食的一部分。
做出明智的选择
那么，你应该完全避免使用种子油吗？答案不是非黑即白的。平衡是关键。以下是一些帮助您做出更好选择的提示：
- 限制加工食品：种子油通常存在于超加工食品中，最好适量食用。
- 使用最好的油来完成工作： 各种油可能可用于制作沙拉酱，例如 蜂蜜芥末酱。但是，橄榄油的味道可能不适合烘焙食品，例如速食面包。对于我们的 香蕉燕麦面包，我们建议使用菜籽油或植物油。
- 平衡脂肪：通过在饮食中加入鲑鱼、亚麻籽和核桃等来源，确保您获得足够的 omega-3 脂肪酸。
总之，如果使用得当，种子油可以成为健康饮食的一部分。了解它们对健康的潜在影响可以帮助您做出明智的决定，以支持您的整体健康。
