Kürzlich fragte mich mein Nachbar, was meine Lieblingsmahlzeiten zum Abendessen sind. Ich antwortete schnell mit Tacos und Rührei. Ich halte die Zutaten für beide bereit, sie kommen schnell zusammen und jeder mag sie. Im Sommer verbringe ich nach der Arbeit gerne draußen und nicht in der Küche. Und ich möchte lieber nicht den Ofen anmachen und mein Haus aufheizen. Tacos und Rührei ermöglichen mir beides.

Ein paar andere Mahlzeiten, die mir beides ermöglichen, sind Pfannengerichte und Quesadillas. Unsere Rindfleisch- und Gemüsepfanne ist eine, die ich oft mache. Sie müssen das Fleisch zwar 20 Minuten marinieren, aber während es mariniert, kann ich draußen sein! Ich verwende immer einen 24-Unzen-Beutel mit gefrorenem Pfannengemüse, anstatt es frisch zu zerkleinern, damit es auch schnell zusammenkommt.

Quesadillas sind eine weitere Anlaufstelle. Meine Tochter liebt Käse-Quesadillas, aber für den Rest von uns mache ich Gemüse-Quesadillas. Ich habe Tortillas, schwarze Bohnen aus der Dose und gefrorenen Mais zur Hand, um diese einfache, preiswerte Mahlzeit zuzubereiten, aber Sie können eine Vielzahl von Gemüse verwenden, je nachdem, was Sie mögen. Es ist auch eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten.

Nächste Woche wird Justine über unser Guacamole-Rezept berichten. Perfekt zu Quesadillas!