每年的这个时候是我们的最爱之一。 规划和种植花园的工作已经过去了，现在是时候考虑如何保护我们的夏季赏金了。 无论您是冷冻、罐装还是脱水，都需要采取必要的措施来确保质量和安全。

罐装时寻找基于研究的食谱很重要。 基于研究的食谱确保如果严格遵循说明，食物将得到安全保存。 请记住，我们正在为家人保存食物，我们不想冒任何有人生病的风险。

如果您正在寻找基于研究的食谱来保存您的食物， 那么国家家庭食品保存中心 是一个很好的起点。 每种保存方法都有说明。 佐治亚大学（University of Georgia）提供了一本名为 《如此容易保存》（So Easy to Preserve ）的保存食谱，如果您更喜欢印刷书籍。

如果您想向专家学习， Preserve the Taste of Summer 包括由我们的爱荷华州立大学推广和外展人文科学专家教授的出版物和研讨会（面对面和在线）。 有即将到来的日期，您可以使用此 链接 查找您附近正在教授的课程。

美国农业部家庭罐头完整指南提供了基于研究的水果、蔬菜和肉类罐头以及发酵食品、果酱和果冻罐头食谱。 它可以在线打印，也可以订购螺旋装订的书。

《在家保存食物 》是宾夕法尼亚州立大学扩展部（Penn State Extension）整理的一本新出版物，它使用基于研究的指南为所有保存方法提供了说明。 它按食品排列，在一个位置提供该产品的所有保存方法。

知道自己吃的是安全保存的食物，这让人感到欣慰。 如果您对食品保鲜有疑问，请给我们发送电子邮件或致电 AnswerLine。 我们是来帮忙的！

AnswerLine 可在 9-12 和 1-4 的 MF 1-800-262-3804 在爱荷华州，1-800-854-1678 在明尼苏达州或 515-296-5883 获得。 或通过电子邮件联系我们 answer@iastate.edu

Rachel Sweeney毕业于爱荷华州立大学，获得营养学和运动科学学士和硕士学位。 她喜欢园艺、烹饪和烘焙、食物保存、旅行、户外活动以及与家人共度时光。

Beth Marrs 毕业于爱荷华州立大学，获得成人家政教育学位。 她喜欢做饭和娱乐，喜欢与家人共度时光。