สัปดาห์ที่แล้วฉันเขียนเกี่ยวกับ นมทางเลือก และเปรียบเทียบกับนมวัวอย่างไร สัปดาห์นี้เราจะมาดูทางเลือกเนื้อสัตว์ มีทางเลือกเนื้อสัตว์มากมาย แต่ทางเลือกเนื้อสัตว์เหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร? แล้วค่าใช้จ่ายล่ะ? ลองมาดูกัน เราได้เลือกเนื้อบดเป็นการเปรียบเทียบเนื่องจากเป็นโปรตีนจากสัตว์ที่นิยมเลือกกันมาก

*5% ถือเป็นแหล่งต่ํา 20% ถือเป็นแหล่งสูง

Beyond Meat® ซึ่งปราศจากกลูเตนและถั่วเหลืองนั้นคล้ายกับเนื้อบดที่มีโปรตีน เช่นเดียวกับ Impossible^TM Burger ซึ่งมีถั่วเหลือง เต้าหู้มีโปรตีนต่ํากว่าเนื้อบด แต่ก็ยังให้ 11 กรัมใน 4 ออนซ์ ขนุนมีโปรตีนต่ําจึงไม่ควรรับประทานเป็นแหล่งโปรตีนหลัก

ดูไขมันอิ่มตัว:

• Beyond Meat® มีไขมันอิ่มตัว 25% ของมูลค่ารายวัน คล้ายกับเนื้อบด 90/10
• Impossible^TM Burger มีไขมันอิ่มตัว 40% ของมูลค่ารายวัน คล้ายกับเนื้อบด 80/20
• เต้าหู้และขนุนมีไขมันอิ่มตัวต่ํามาก

มีสารอาหารอื่น ๆ ที่สําคัญที่ต้องพิจารณาเช่นกัน เนื้อสัตว์เป็นแหล่งอาหารหลักของธาตุเหล็ก ไม่มีธาตุเหล็กในเนื้อสัตว์ทางเลือกส่วนใหญ่ เว้นแต่จะได้รับการเสริมธาตุเหล็ก (เช่น Impossible^TM Burger) ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลาก ในที่สุดทางเลือกเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่มีระดับโซเดียมสูงกว่าเนื้อบด ทั้ง Beyond Meat® และ Impossible^TM Burger มีโซเดียมสูงกว่า เต้าหู้มีโซเดียมต่ํามาก ขนุนที่ใช้ในการเปรียบเทียบเป็นกระป๋องจึงมีโซเดียมในระดับสูง แหล่งขนุนอื่น ๆ อาจมีโซเดียมต่ํากว่า

นอกจากโภชนาการแล้วค่าใช้จ่ายยังแตกต่างกันไปตามเนื้อสัตว์ทางเลือก Beyond Meat® และ Impossible^TM Burger มีราคาแพงกว่าเนื้อบด ในขณะที่เต้าหู้และขนุนกระป๋องมีราคาไม่แพง

อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างทางโภชนาการมากมายระหว่างเนื้อสัตว์ทางเลือก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสําคัญที่จะต้องตรวจสอบฉลากข้อมูลโภชนาการเมื่อพิจารณาทางเลือกเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ ที่ยังใหม่สําหรับคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสําหรับความต้องการด้านสุขภาพของคุณ

เขียนโดย Anna Lauterbach นักศึกษา ISU Dietetics