كتبت الأسبوع الماضي عن بدائل الحليب وكيفية مقارنتها بحليب البقر. هذا الأسبوع ، سننظر في بدائل اللحوم. هناك الكثير من بدائل اللحوم المتاحة ولكن كيف تتراكم بدائل اللحوم هذه من الناحية التغذوية؟ وماذا عن التكلفة؟ لنلقي نظرة. لقد اخترنا اللحم المفروم كمقارنة لأنه بروتين حيواني شائع جدا.

* 5٪ يعتبر مصدرا منخفضا ، 20٪ يعتبر مصدرا مرتفعا

Beyond Meat® ، الخالي من الغلوتين وفول الصويا ، يشبه إلى حد كبير اللحم المفروم في محتوى البروتين ، كما هو الحال مع Impossible^TM Burger ، الذي يحتوي على فول الصويا. التوفو أقل في البروتين من اللحم المفروم ، لكنه لا يزال يوفر 11 جراما في 4 أونصات. الجاك فروت منخفض في البروتين لذلك لا ينبغي أن يؤكل كمصدر رئيسي للبروتين.

النظر إلى الدهون المشبعة:

• يحتوي Beyond Meat® على 25٪ من القيمة اليومية للدهون المشبعة ، على غرار 90/10 لحم بقري مفروم.
• يحتوي Impossible^TM Burger على 40٪ من القيمة اليومية للدهون المشبعة ، على غرار 80/20 لحم بقري مفروم.
• التوفو والجاك فروت كلاهما منخفض جدا في الدهون المشبعة.

هناك عناصر غذائية أخرى مهمة يجب مراعاتها أيضا. اللحوم هي المصدر الغذائي الرئيسي للحديد. الحديد غير موجود في معظم بدائل اللحوم ما لم يتم تحصينها (مثل Impossible^TM Burger) ، لذا تحقق من الملصق. أخيرا ، تحتوي معظم بدائل اللحوم على مستويات أعلى من الصوديوم مقارنة باللحم المفروم. يحتوي كل من Beyond Meat® و Impossible^TM Burger على نسبة أعلى من الصوديوم. التوفو منخفض جدا في الصوديوم. الكاكايا المستخدمة في المقارنة معلبة ، لذلك لديها مستوى عال من الصوديوم. قد تكون المصادر الأخرى للجاك فروت أقل في الصوديوم.

بالإضافة إلى التغذية ، تختلف التكلفة أيضا بين بدائل اللحوم. ما وراء اللحوم®^{و TM Impossible} Burger كلاهما أغلى من اللحم المفروم ، في حين أن التوفو والكاكايا المعلبة أقل تكلفة.

كما ترون ، هناك العديد من الاختلافات الغذائية بين بدائل اللحوم. لذلك ، من المهم التحقق من ملصق حقائق التغذية عند التفكير في بدائل اللحوم أو الأطعمة الأخرى الجديدة بالنسبة لك. بهذه الطريقة ، يمكنك اختيار الخيار الأفضل لاحتياجاتك الصحية.

كتبه آنا لوترباخ ، طالبة التغذية ISU