حبوب Garbanzo ، والمعروفة أيضا باسم الحمص ، هي بقوليات مغذية تزرع في جميع أنحاء العالم وتحظى بشعبية في العديد من المأكولات. Garbanzos هي مصدر كبير للبروتين والألياف والدهون الصحية. فهي غير مكلفة للغاية ويمكن العثور عليها المعلبة أو الجافة. يمكن استخدامها في العديد من الأطباق ويمكن استبدالها بالفاصوليا أو العدس الأخرى في وصفاتك المفضلة.

جربهم:

• في الحساء مثل حساء الفاصوليا Garbanzo القلبية
• كغموس لذيذ أو دهن مثل هذا حمص بعد المدرسة
• كسلطة مقرمشة تتصدر عن طريق التحميص في الفرن أو القلي في مقلاة

فيما يلي بعض الطرق لطهي الحمص المجفف:

• في قدر كبير ، باستخدام 3 أكواب من الماء لكل 1 كوب من الحمص ، يغلى المزيج ويقلل من الغليان حتى يصبح طريا مرغوبا (عادة في أي مكان بين 1 ساعة إلى 2 ساعة)
• في طباخ بطيء على ارتفاع لمدة 3-4 ساعات أو منخفض لمدة 6-8 ساعات
• في قدر الضغط بغطاء محكم الغلق (12 دقيقة إذا تم نقعه مسبقا أو 50 دقيقة بدون نقع مسبق) ، وتحرير الضغط بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق

طريقتي المفضلة لتحضير garbanzos هي طهيها حتى تصبح طرية وخلطها مع يخنة مصنوعة من الجزر المهروس والبصل والفلفل والثوم. يمكن طهي الخضار (بدون تقطيعها) مع الغاربانزو ثم هرسها بشكل منفصل لعمل الحساء. يمكنك إضافة أي توابل في متناول اليد إلى الحساء مثل الملح والفلفل والكمون والكركم حسب الرغبة. ثم أضيف الغاربانزو إلى الحساء وقدمه فوق الأرز.

أنا أشجعك على تجربة حبوب garbanzo!

بقلم: بولا جوتيريز ، متدرب التغذية ISU