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Unser Oktober-Rezept des Monats ist Herbstsuppe und ich hoffe, sie schmeckt euch genauso gut wie mir. Diese Suppe ist dick und cremig und hat eine Balance aus süßen und herzhaften Aromen, die ich liebe. Winterkürbis wird mit Zwiebeln und Äpfeln in Hühnerbrühe gekocht. Am Ende der Garzeit wird die Suppe glatt gemixt und mit etwas Frischkäse versehen, damit die Suppe besonders cremig wird.
Diesen Sommer habe ich Butternusskürbis (eine Art Winterkürbis) in meinem Garten angebaut. Dies war erst das zweite Mal, dass ich Butternusskürbis angebaut habe. Meine Ernte war nur ein wenig erfolgreich – ich habe vier große Kürbisse von meiner Pflanze bekommen. Wir haben einige freundliche Rehe, die nachts gerne unseren Garten besuchen, und sie haben die meisten Blüten von meiner Pflanze gefressen.
Da ich Butternusskürbis für diese Suppe sowie unser Rezept für geröstetes Gemüse liebe, muss ich diesen Herbst noch mehr kaufen. Der Bauernmarkt ist ein großartiger Ort, um Winterkürbis zu finden, und der Lebensmittelladen hat normalerweise auch ein gutes Angebot. Sobald ich mich mit Kürbis eingedeckt habe, werde ich eine große Menge dieser Suppe zubereiten und das meiste davon einfrieren, damit ich sie verwenden kann, wenn ich an einem kalten Wintertag heiße Suppe brauche. Genießen!