Estamos empezando a tener unos días de buen tiempo aquí en Iowa y para mí eso significa encender la parrilla. Me encanta cocinar comida en mi parrilla y uno de mis favoritos es el salmón. He escuchado de varios amigos que no están seguros de cocinar pescado en casa y, a veces, están preocupados por la seguridad alimentaria y los mariscos. Hoy he reunido algunos de los mejores consejos de seguridad relacionados con los mariscos para ayudarlo a sentirse seguro cocinando pescado en casa.

• Elija pescado que se haya mantenido a una temperatura segura. En Iowa, eso a menudo significa que el pescado se congela cuando lo compramos. El pescado congelado suele ser de muy alta calidad y algunos pescados en la caja fresca de mi tienda estaban previamente congelados. El pescado debe oler suave. La carne debe ser firme y los ojos deben ser claros en el pescado entero. Cuando compre pescado congelado, elija paquetes que estén libres de escarcha.
• Lávese bien las manos antes y después de manipular pescado crudo y mantenga el pescado crudo separado de los alimentos listos para comer. Limpie las superficies y los utensilios de cocina que hayan estado en contacto con el pescado crudo con agua caliente y jabón.
• Si planea comer su pescado dentro de dos días, puede guardarlo en el refrigerador. Si va a pasar más tiempo antes de comerlo, guárdelo en el congelador. Puede descongelar el pescado en el microondas, pero para obtener los mejores resultados, descongele el pescado en el refrigerador durante la noche.
• Cocine el pescado a 145 grados Fahrenheit.
• El pescado cocido es seguro a temperatura ambiente hasta por dos horas, a menos que la temperatura sea superior a 90 grados Fahrenheit. En días muy calurosos, refrigere el pescado dentro de una hora.
• Si te gusta pescar, pon inmediatamente el pescado que planeas comer en una hielera con hielo.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) tiene un sitio web útil relacionado con la seguridad de los mariscos. Espero que estos consejos te ayuden a sentirte seguro cocinando mariscos en casa. La próxima semana, Justine compartirá información relacionada con el servicio de mariscos a los niños. ¡Comparte tus platos favoritos de mariscos en nuestras redes sociales!