Nous commençons à avoir quelques jours de beau temps ici dans l’Iowa et pour moi, cela signifie allumer le gril ! J’adore cuisiner sur mon gril et l’un de mes préférés est le saumon. J’ai entendu plusieurs amis dire qu’ils ne sont pas sûrs de cuisiner du poisson à la maison et qu’ils sont parfois préoccupés par la sécurité alimentaire et les fruits de mer. Aujourd’hui, j’ai rassemblé quelques conseils de sécurité liés aux fruits de mer pour vous aider à cuisiner du poisson à la maison.

• Choisissez du poisson qui a été conservé à une température sûre. Dans l’Iowa, cela signifie souvent que le poisson est congelé lorsque nous l’achetons. Le poisson congelé est souvent de très haute qualité et certains poissons dans la caisse fraîche de mon magasin étaient auparavant congelés. Le poisson doit sentir doux. La chair doit être ferme et les yeux doivent être clairs sur les poissons entiers. Lorsque vous achetez du poisson congelé, choisissez des emballages exempts de gel.
• Lavez-vous soigneusement les mains avant et après avoir manipulé du poisson cru et gardez le poisson cru séparé des aliments prêts à manger. Nettoyez les surfaces et les ustensiles de cuisine qui ont touché le poisson cru avec de l’eau chaude savonneuse.
• Si vous prévoyez de manger votre poisson dans les deux jours, vous pouvez le conserver au réfrigérateur. S’il faut plus de temps avant de le manger, conservez-le au congélateur. Vous pouvez décongeler le poisson au micro-ondes, mais pour de meilleurs résultats, décongelez le poisson au réfrigérateur pendant la nuit.
• Cuire le poisson à 145 degrés Fahrenheit.
• Le poisson cuit est sans danger à température ambiante jusqu’à deux heures, sauf si la température est supérieure à 90 degrés Fahrenheit. Par temps très chaud, réfrigérez le poisson dans l’heure.
• Si vous aimez pêcher, mettez immédiatement les poissons que vous prévoyez de manger dans une glacière de glace.

La Food and Drug Administration a un site Web utile sur la sécurité des fruits de mer. J’espère que ces conseils vous aideront à vous sentir en confiance pour cuisiner des fruits de mer à la maison. La semaine prochaine, Justine partagera quelques informations relatives au service de fruits de mer aux enfants. Partagez vos plats de fruits de mer préférés sur nos réseaux sociaux !