Nuestra receta del mes de noviembre es la sopa de pollo mexicana en olla de cocción lenta. Es perfecto para un día ajetreado. Todos los ingredientes van a la olla de cocción lenta por la mañana, se cocinan a fuego lento durante 8-10 horas y tienes una deliciosa sopa lista para comer por la noche.

Hay algunas cosas maravillosas que me encantan de esta receta.

• Es fácil de armar. No es necesario cortar ni picar para colocar esta receta en la olla de cocción lenta. El pollo solo necesita ser desmenuzado justo antes de servir esta sopa.
• Utiliza frijoles secos. Los frijoles secos son sabrosos, económicos y nutritivos. Tardan un poco más en cocinarse, por lo que son perfectos para la olla de cocción lenta. Advertencia, el color oscuro de los frijoles negros cambia el color exterior del pollo.
• Se congela bien. Esta receta es ideal para medir en recipientes de una sola porción y congelar para los almuerzos. O bien, puede comer la mitad de la sopa una noche y congelar la otra mitad de la sopa para otra noche.
• Es genial para una fiesta. Esta sopa tiene un sabor delicioso con diferentes aderezos: aguacate, totopos triturados, jalapeños en rodajas, yogur griego natural, queso rallado. Puede servir la sopa en la olla de cocción lenta y dejar que sus invitados agreguen los ingredientes que deseen.

¡Disfrutar!