Prilikom izrade recepata za Spend Smart. Jedite pametno. Tri stvari koje imamo na umu su okus, cijena i sadržaj prehrane. Želimo da naši recepti imaju dobar okus, pružaju dobru prehranu i budu relativno niski troškovi. Da bismo utvrdili pružaju li naši recepti dobru prehranu, svaki recept mora zadovoljiti naš Prehrambene smjernice. Jedna smjernica kojoj posvećujemo posebnu pozornost je natrij. Razina natrija u našim receptima mora biti niska do umjerena. Granica varira ovisno o tome je li recept za:

• Jelo u stilu složenca – 700 mg ili manje po obroku
• predjelo – 400 mg ili manje po obroku
• prilog ili užina – 200 mg ili manje po obroku

Prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju da konzumiramo manje od 2,300 mg natrija dnevno i krećemo se prema idealnoj granici od najviše 1,500 mg dnevno za većinu odraslih osoba. Međutim, u prosjeku, Amerikanci jedu više od 3,400 mg natrija svaki dan.

Kako bismo zadovoljili naše smjernice za natrij, koristimo razne začine kako bismo dodali okus našoj potrošnji pametno. Jedite pametno. recepti tako da je potrebno manje soli. Začini koje najčešće koristimo uključuju crni papar, češnjak u prahu, cimet, kumin, čili u prahu i talijansku mješavinu začina. Ako želite zadržati samo nekoliko začina pri ruci, ovo bi bilo dobro za početak.

Evo nekoliko savjeta koje treba imati na umu kada koristite začine:

• Koristite ih pažljivo, pogotovo ako niste upoznati s njihovim okusom. Uvijek možete dodati još začina, ali ih ne možete oduzeti pa počnite s malom količinom.
• Za rashlađenu hranu, poput salata ili umaka, dodajte začine nekoliko sati unaprijed kako bi se okusi mogli miješati.
• Začine čuvajte u dobro pokrivenim posudama na hladnom, suhom i tamnom mjestu (ne u hladnjaku). Izbjegavajte stavljanje začina iznad peći jer toplina može uništiti okus.

Sljedeći tjedan Christine će podijeliti nekoliko savjeta o kupnji začina i izradi vlastitih mješavina začina.