Lors de la création de recettes pour Spend Smart. Mangez intelligemment. Trois choses que nous gardons à l’esprit sont la saveur, le coût et le contenu nutritionnel. Nous voulons que nos recettes aient bon goût, qu’elles soient bien nutritives et qu’elles soient relativement peu coûteuses à préparer. Pour déterminer si nos recettes apportent une bonne nutrition, chaque recette doit répondre à nos Lignes directrices en matière de nutrition. Une ligne directrice à laquelle nous accordons une attention particulière est le sodium. Le taux de sodium dans nos recettes doit être faible à modéré. La limite varie selon que la recette est pour un :

• Plat de style cocotte – 700 mg ou moins par portion
• Entrée – 400 mg ou moins par portion
• plat d’accompagnement ou collation – 200 mg ou moins par portion

Les directives diététiques pour les Américains recommandent de consommer moins de 2 300 mg de sodium par jour et de se diriger vers une limite idéale de pas plus de 1 500 mg par jour pour la plupart des adultes. Cependant, en moyenne, les Américains mangent plus de 3 400 mg de sodium chaque jour.

Afin de respecter nos directives en matière de sodium, nous utilisons diverses épices pour ajouter de la saveur à notre programme Spend Smart. Mangez intelligemment. recettes donc moins de sel est nécessaire. Les épices que nous utilisons le plus souvent sont le poivre noir, la poudre d’ail, la cannelle, le cumin, la poudre de chili et le mélange d’assaisonnements italiens. Si vous ne voulez garder que quelques épices à portée de main, ce seraient de bonnes épices pour commencer.

Voici quelques conseils à garder à l’esprit lors de l’utilisation des épices :

• Utilisez-les avec précaution, surtout si vous n’êtes pas familier avec leur saveur. Vous pouvez toujours ajouter plus d’épices, mais vous ne pouvez pas les enlever, alors commencez par une petite quantité.
• Pour les aliments réfrigérés, comme les salades ou les trempettes, ajoutez des assaisonnements plusieurs heures à l’avance pour que les saveurs puissent se mélanger.
• Conservez les épices dans des récipients hermétiquement couverts dans un endroit frais, sec et sombre (pas au réfrigérateur). Évitez de placer des épices au-dessus de la cuisinière car la chaleur peut détruire la saveur.

La semaine prochaine, Christine partagera quelques conseils sur l’achat d’épices et la fabrication de vos propres mélanges d’assaisonnements.