La envoltura de arándanos y almendras es nuestra receta del mes de agosto. Me gusta este tipo de receta en verano porque es rápida y fresca.

En verano, las recetas rápidas y frescas se utilizan con frecuencia en nuestro hogar. Nos encanta pasar tiempo al aire libre en verano, por lo que tomarse el tiempo para preparar las comidas se reduce mucho para aprovechar al máximo nuestro tiempo al aire libre. Casi siempre tenemos calor cuando entramos, por lo que una comida caliente no nos atrae a ninguno de nosotros. Mis dos hijos mayores a menudo me dicen que no quieren comida caliente.

Esta receta se puede preparar con anticipación revolviendo el pollo (que ha sido cocido y desmenuzado), las almendras en rodajas, el apio cortado en cubitos, los arándanos secos y la mayonesa en un tazón y cubriéndolo y guardándolo en el refrigerador hasta la hora de la comida. Cuando llegue la hora de comer, esparce la mezcla sobre una tortilla, una hoja de lechuga o una rebanada de pan y ¡disfrútala! Para el pollo, recomiendo cocinar más cuando tenga la parrilla encendida o el horno encendido. Puede almacenar el pollo cocido en el refrigerador hasta por cuatro días o en el congelador hasta por tres meses.

¡Disfrutar!