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Vous souvenez-vous de la semaine dernière quand je vous ai suggéré de râper une courgette ? C’est pourquoi – notre recette du mois de septembre est les muffins aux courgettes et aux pépites de chocolat et ils sont délicieux ! Si vous n’avez pas encore vu notre vidéo sur la préparation des courgettes, consultez-la pour quelques conseils rapides sur le râpage d’une courgette. Vous n’avez même pas besoin de l’éplucher d’abord !
J’aime faire ces muffins pour que mes enfants les mangent avant de partir à l’école le matin et voici pourquoi :
- Ils sont fabriqués avec de la farine de blé entier, de sorte que les fibres garderont leur ventre plein et les glucides donneront à leur corps et à leur cerveau l’énergie dont ils ont besoin pour démarrer le matin.
- Ils sont faits à la fois avec des fruits (banane et compote de pommes) et un légume (courgette). Divisé en 12 muffins, ce n’est peut-être pas beaucoup de fruits et légumes, mais au moins nous commençons la journée du mieux que si nous n’avions pas mangé de fruits et légumes du tout.
- Ils se congèlent bien. Cela signifie que je peux faire un double lot de muffins quand j’ai le temps, puis congeler le reste pour une journée où je n’ai pas beaucoup de temps pour préparer le petit-déjeuner. Conservez ces muffins dans des sacs de congélation jusqu’à trois mois. Décongeler en enveloppant un muffin dans une serviette en papier humide et en le réchauffant au micro-ondes sur le réglage de décongélation jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Mes enfants aiment que je fasse ces muffins parce que, bien sûr, les pépites de chocolat ! Il n’y a que 1/4 tasse de pépites de chocolat dans toute la recette, mais c’est suffisant pour enthousiasmer mes enfants pour ces muffins.
Jouir!