Notre recette vedette ce mois-ci est le chou-fleur rôti. C’est délicieux et probablement ma façon préférée de manger du chou-fleur. Vous ne pouvez pas manquer le buzz autour du chou-fleur au cours des deux dernières années. J’ai remarqué que de nombreux sites de recettes et blogueurs culinaires l’utilisent pour imiter d’autres aliments comme la croûte de pizza, le riz ou la purée de pommes de terre. Cela m’a intrigué, alors j’ai décidé d’essayer moi-même la purée de pommes de terre au chou-fleur.

J’ai lu un tas de recettes en ligne et la plupart ont des étapes très similaires. J’ai fait le mien au micro-ondes parce que je pensais que ce serait le plus simple. Voici ce que j’ai fait.

1. J’ai coupé une petite tête de chou-fleur en bouquets. Vous voulez que les fleurons soient petits pour qu’ils ramollissent rapidement pendant la cuisson. J’ai mis les fleurons dans un plat allant au micro-ondes avec un couvercle et j’ai ajouté deux gousses d’ail hachées et 1/4 tasse d’eau.
   
2. J’ai passé le plat au micro-ondes pendant cinq minutes, remué puis deux minutes de plus jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
   
3. J’ai utilisé un presse-purée pour écraser le chou-fleur autant que possible.
4. J’ai ajouté une cuillère à soupe de beurre et de crème sure légère ainsi qu’une cuillère à café de sel et de poivre.
5. Il me restait un peu moins de deux tasses de purée de chou-fleur.

Le verdict ?

Je sens que je dois partager que j’ai un amour profond pour la purée de pommes de terre, donc ce chou-fleur allait devoir être assez fabuleux pour me convaincre. Cela étant dit, je le referais et c’est une façon rapide et savoureuse de manger du chou-fleur. Il n’a pas le goût de la purée de pommes de terre ; il a le goût de la purée de chou-fleur.

J’ai quelques conseils basés sur mon expérience.

• J’ajoute généralement du lait à la purée de pommes de terre. Le chou-fleur n’a pas eu besoin d’être ajouté de liquide, vous pouvez donc conserver votre lait pour le trempage.
• J’ai utilisé des assaisonnements de base, de l’ail frais, du sel et du poivre. Vous pouvez facilement remplacer la poudre d’ail ou votre mélange d’assaisonnements préféré.
• Je n’ai pas pu obtenir mon chou-fleur complètement lisse avec un presse-purée. C’était bon, mais c’était un peu fibreux. Je lui ai donné un buzz dans le robot culinaire et il est devenu beaucoup plus lisse et beaucoup plus comme de la purée de pommes de terre. Voici deux photos qui montrent la différence.

Robot ménager

Purée à la main

Le chou-fleur est peu coûteux et faible en calories. Il contient également des vitamines C et K ainsi que du folate. Si le chou-fleur est nouveau dans votre famille, essayez-le en purée et voyez ce que vous en pensez – ne leur dites pas que c’est de la purée de pommes de terre !