我们经常收到可以在慢炖锅中制作的食谱的请求。 这并不奇怪，因为您可以将食材添加到慢炖锅中，打开它，然后在食物烹饪时继续您的一天。 当您有其他事情需要做时，无需在厨房里花费大量时间！ 以下是使用慢炖锅时保持食品安全的一些提示。

1. 使用低热或高热设置烹饪食物。 如果可能，在烹饪时间的第一个小时将炊具调到最高设置，然后调到低设置或食谱中要求的设置。 但是，始终以低温烹饪食物是安全的。 不要使用温暖的环境来烹饪食物。 它旨在保持熟食的热度。
2. 在将肉类或家禽放入慢炖锅之前，请务必将其解冻。 如果使用冷冻碎片，它们不会足够快地达到 140°F，并可能导致食源性疾病。 如果可能的话，把肉切成小块。 温度危险区在 40°F 和 140° 之间。 如果食物在这个温度区超过 2 小时，有害细菌可能会生长到不安全的水平。
3. 将蔬菜放在慢炖锅的底部和侧面附近。 蔬菜煮得最慢，所以你想让它们靠近火源。
4. 将盖子保持在适当的位置。 每次掀开盖子，内部温度都会下降 10 到 15 度，烹饪过程会减慢 30 分钟。
5. 将剩菜放入浅容器中冷藏。 不要将煮熟的食物放在慢炖锅中冷却。
6. 在炉子或微波炉上重新加热食物，然后转移到慢炖锅中保温（140°F 或以上）。 不要在慢炖锅中重新加热食物或剩菜。

有关慢炖锅和食品安全的更多信息，请访问：

https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/appliances-and-thermometers/slow-cookers-and-food-safety/ct_index

http://www.extension.umn.edu/food/food-safety/preserving/safe-meals/slow-cooker-safety/