Spend Smart. Eat Smart.

Blog

Pikanter Vollkornsalat


| Justine Hoover

Ein Student teilte mir die Inspiration für dieses Rezept mit, und als ich es probierte, war ich süchtig. Ich habe es wochenlang fast jeden Tag zum Mittagessen gegessen.

Dieser Salat ist ein perfektes Mittagessen, und das ist der Grund:

  • Es schmeckt hervorragend mit dem süß-würzigen hausgemachten Salatdressing.
  • Die Ballaststoffe, Proteine und Fette werden Sie satt machen und satt halten.
  • Es lässt sich leicht in kleinere Behälter für das Mittagessen unterwegs verpacken.
  • Sie erhalten Obst, Gemüse, Eiweiß und Vollkornprodukte in einer Schüssel.
  • Es vereinfacht die Planung des Mittagessens für die Woche, da es viel macht und sich gut im Kühlschrank aufbewahren lässt. So können Sie und Ihre Familie es drei oder vier Tage lang essen.

Pikanter Vollkornsalat
pikantes-vollkornsalat-etikettennetzPortionsgröße: 6 | Portionen: 1 1/2 Tassen | Kosten pro Portion: $1.43
Zutaten:

  • 2 Tassen gekochtes Vollkorn (brauner Reis, Kamut™, Quinoa)
  • 2 Esslöffel Öl (Raps oder Gemüse)
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1 Esslöffel Honig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Äpfel, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackte Nüsse (Pekannüsse, Walnüsse)
  • 1/2 Tasse Trockenfrüchte (Preiselbeeren, Kirschen, Rosinen)
  • 1 Bund Grünkohl oder 10-Unzen-Packung Spinat (ca. 6 Tassen), in mundgerechte Stücke gerissen

Anweisungen:

  1. Vollkorn nach Packungsanleitung kochen. Kühl.
  2. In einer großen Schüssel Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
  3. Äpfel, Nüsse, Trockenfrüchte und Vollkorn in das Dressing rühren.
  4. Werfen Sie Grünzeug mit anderen Zutaten.

Tipps:

  • Ersetzen Sie die Äpfel durch 2 Tassen gehacktes Obst (Erdbeeren, Trauben, Orangen).
  • Geben Sie Säuglingen unter einem Jahr keinen Honig und keine Nüsse.

Genießen!


Justine Hoover

Justine Hoover is a Registered Dietitian and mom who loves to cook for her family.

Weitere Beiträge