Comme je l’ai écrit dans mon dernier blog sur les haricots, ils répondent à bon nombre de mes exigences en tant que maman et diététicienne. Ils sont très nutritifs, ils sont peu coûteux et ils fonctionnent bien dans les plats que ma famille apprécie. La plupart du temps, j’utilise des haricots en conserve. Ils sont très pratiques et en plus de l’égouttage et du rinçage, ne nécessitent aucune cuisson supplémentaire. Vous pouvez trouver des haricots en conserve « sans sel ajouté », ce qui est génial car beaucoup d’entre nous consomment plus qu’assez de sodium dans notre alimentation. Et ils ne coûtent généralement pas plus cher que le type ordinaire. Si vous préférez ne pas utiliser le type « sans sel ajouté », rincez les haricots pour réduire le sodium.

À l’occasion, j’aime aussi cuisiner des haricots secs. Et certains membres de ma famille et amis préfèrent cuisiner leurs propres haricots au lieu d’utiliser les versions en conserve. Les haricots en conserve sont une source de protéines peu coûteuse et lorsqu’ils sont achetés secs, ils sont encore moins chers. Vous pourriez penser que la cuisson des haricots secs est trop compliquée si vous ne l’avez jamais essayée auparavant. Cela prend du temps, mais la plupart du temps, vous n’avez pas à vous tenir au-dessus d’eux pendant qu’ils cuisent. Lorsque je cuisine des haricots secs, j’aime utiliser la méthode de la mijoteuse.

Voici les étapes du succès :

1. Étaler 1 livre de haricots secs sur une plaque à pâtisserie et enlever les petits cailloux, la saleté ou les haricots fanés.
2. Mettez les haricots dans une passoire et rincez-les à l’eau courante.
3. Ajouter les haricots et 8 tasses d’eau dans une mijoteuse, puis les cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Servir tout de suite ou congeler les haricots en portions de 1 1/2 tasse pour les utiliser plus tard. Une tasse et demie correspond à peu près à la quantité contenue dans une boîte de 1 à 15 onces de haricots. C’est facile, non ?!