كما كتبت في مدونتي الأخيرة عن الفاصوليا ، فهي تناسب العديد من متطلباتي كأم وأخصائية تغذية. إنها مغذية للغاية وغير مكلفة وتعمل بشكل جيد في الأطباق التي تستمتع بها عائلتي. معظم الوقت أستخدم الفاصوليا المعلبة. إنها مريحة للغاية وإلى جانب التصريف والشطف ، لا تتطلب طهيا إضافيا. يمكنك العثور على الفاصوليا المعلبة “بدون ملح مضاف” ، وهو أمر رائع لأن الكثير منا يحصل على أكثر من ما يكفي من الصوديوم في وجباتنا الغذائية. وعادة لا تكلف أكثر من النوع العادي. إذا كنت تفضل عدم استخدام النوع “بدون ملح مضاف” ، اشطف الفاصوليا لتقليل الصوديوم.

في بعض الأحيان ، أحب أيضا طهي الفاصوليا الجافة. ويفضل بعض أفراد عائلتي وأصدقائي طهي حبوبهم بدلا من استخدام الإصدارات المعلبة. الفاصوليا المعلبة هي مصدر غير مكلف للبروتين وعند شرائها جافة ، فهي أقل تكلفة. قد تعتقد أن طهي الفاصوليا الجافة يمثل الكثير من المتاعب إذا لم تكن قد جربته من قبل. يستغرق الأمر بعض الوقت ولكن في معظم ذلك الوقت لا يتعين عليك الوقوف فوقها أثناء طهيها. عندما أطبخ الفاصوليا الجافة ، أحب استخدام طريقة الطهي البطيء.

فيما يلي خطوات النجاح:

1. انشر 1 رطل من الفاصوليا المجففة على صينية خبز وقم بإزالة أي أحجار صغيرة أو أوساخ أو فاصوليا ذابلة.
2. ضع الفاصوليا في مصفاة واشطفها تحت الماء الجاري.
3. أضيفي الفاصوليا و 8 أكواب من الماء إلى قدر بطيء ، ثم اطهيها على نار خفيفة لمدة 6-8 ساعات حتى تصبح طرية.
4. قدميها على الفور أو جمدي الفاصوليا في 1 1/2 كوب لاستخدامها لاحقا. كوب ونصف هو حوالي الكمية في علبة 1-15 أونصة من الفاصوليا. ما مدى سهولة ذلك؟!