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Pasteles de piña


| Justine Hoover

En la tienda de comestibles donde compro, a menudo tienen piña enlatada en especial. Por lo general, es una gran oferta en una fruta nutritiva y de gran sabor. A mi familia le encanta la piña enlatada como guarnición para cualquier comida, así que la compro a menudo. A mi esposo y a mi hijo incluso les gusta escurrir el jugo y guardarlo para beberlo más tarde. Nuestra receta de abril es una nueva forma de usar piña enlatada: como pastel de bocadillo.

Una lata de 20 onzas de piña triturada se escurre y se seca, luego se mezcla con los ingredientes típicos de los muffins y se hornea para hacer pasteles de piña. Estos pasteles son versátiles y se pueden usar como refrigerio, guarnición o postre. La próxima vez que encuentre una oferta de piña triturada, ¡pruebe esta receta de pastel de piña!

Pasteles de piña

Tamaño de la porción: 1 muffinEtiqueta de bocadillo de piña-Web
Porciones: 12
Costo por porción: $0.14
Ingredientes:
  • 1 lata (20 onzas) de piña triturada en jugo 100%
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 3/4 taza de harina blanca para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de aceite (canola o vegetal)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 huevos
Instrucciones:
  1. Precalienta el horno a 350°F. Cubra un molde para muffins con revestimientos o rocíe con aceite en aerosol.
  2. Escurre el jugo de la piña en una taza o tazón. Guarde el jugo para el paso 4. Frote la piña con una toalla de papel para que se seque.
  3. Batir la harina de trigo integral, la harina blanca para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
  4. Batir el azúcar, el aceite, la vainilla y 1/4 de taza del jugo de piña guardado hasta que se combinen. Batir los huevos. Agregue la piña triturada.
  5. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Revuelva hasta que se combinen. Divida la masa en los moldes para muffins.
  6. Hornee hasta que los pasteles estén dorados y un probador insertado en el centro de un pastel de bocadillo salga limpio, aproximadamente de 18 a 20 minutos.
  7. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
Consejos:
  • Los pasteles de piña son excelentes como guarnición de cualquier comida o como refrigerio.
  • Use trocitos o trozos de piña en lugar de piña triturada. Escurrir bien y picar finamente.
  • Espolvoree 1/2 taza de coco o nueces encima de cada pastel antes de hornear.
  • Guarde el jugo de piña adicional para agregarlo a un aderezo para ensaladas, ensalada de frutas o batido.

Justine Hoover

Justine Hoover is a Registered Dietitian and mom who loves to cook for her family.

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