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Ananas-Snack-Kuchen


April 04, 2016 | Justine Hoover

In dem Lebensmittelgeschäft, in dem ich einkaufe, gibt es oft Ananas aus der Dose. Es ist normalerweise ein gutes Angebot für eine gut schmeckende und nahrhafte Frucht. Meine Familie liebt Ananas aus der Dose als Beilage zu jeder Mahlzeit, also kaufe ich sie oft. Mein Mann und mein Sohn lassen den Saft sogar gerne ab und bewahren ihn auf, um ihn später zu trinken. Unser April-Rezept ist eine neue Art, Ananas aus der Dose zu verwenden – als Snack-Kuchen.

Eine 20-Unzen-Dose zerkleinerte Ananas wird abgetropft und trocken getupft, dann mit typischen Muffin-Zutaten gemischt und gebacken, um Ananas-Snack-Kuchen herzustellen. Diese Snackkuchen sind vielseitig einsetzbar und können als Snack, Beilage oder Dessert verwendet werden. Wenn Sie das nächste Mal ein Angebot für zerkleinerte Ananas finden, probieren Sie dieses Ananas-Snack-Kuchen-Rezept aus!

Ananas-Snack-Kuchen

Portionsgröße: 1 MuffinAnanas-Snack-Label-Web
Portionen: 12
Kosten pro Portion: 0,14 $
Zutaten:
  • 1 Dose (20 Unzen) zerkleinerte Ananas in 100% Saft
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 3/4 Tasse Allzweck-Weißmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse weißer Zucker
  • 3 Esslöffel Öl (Raps oder Gemüse)
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 2 Eier
Anweisungen:
  1. Backofen auf 350 ° F vorheizen. Eine Muffinform mit Förmchen auslegen oder mit Kochspray besprühen.
  2. Lassen Sie den Saft der Ananas in eine Tasse oder Schüssel abtropfen. Heben Sie sich den Saft für Schritt 4 auf. Ananas mit einem Papiertuch zum Trocknen abtupfen.
  3. Vollkornmehl, Allzweckweißmehl, Backpulver, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
  4. Zucker, Öl, Vanille und 1/4 Tasse des aufbewahrten Ananassafts schlagen, bis alles gut vermischt ist. Eier unterrühren. Die zerdrückte Ananas unterrühren.
  5. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockenen Zutaten. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen.
  6. Backen, bis die Snackkuchen goldbraun sind und ein Tester, der in die Mitte eines Snackkuchens eingesetzt wird, sauber herauskommt, etwa 18–20 Minuten.
  7. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps:
  • Ananas-Snack-Kuchen eignen sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit oder als Snack.
  • Verwenden Sie Ananas-Leckerbissen oder -Stücke anstelle von zerkleinerter Ananas. Gut abtropfen lassen und fein hacken.
  • Streuen Sie vor dem Backen 1/2 Tasse Kokosnuss oder Walnüsse auf jeden Snackkuchen.
  • Bewahren Sie zusätzlichen Ananassaft auf, um ihn zu einem Salatdressing, Obstsalat oder Smoothie hinzuzufügen.

Justine Hoover

Justine Hoover is a Registered Dietitian and mom who loves to cook for her family.

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