ฉันเป็นคนรักซุปตั้งแต่ทางกลับ ฉันกินมันเกือบทุกวันในฤดูหนาวและเป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันชอบทําเมื่ออากาศหนาวเย็น ซุปโฮมเมดมักจะดีต่อสุขภาพมากกว่าซุปจากกระป๋องและมีรสชาติดีกว่ามาก แม้ว่าฉันจะชอบทําซุป แต่ฉันต้องใช้เวลาหลายปีกว่าจะกล้าลองทําน้ําสต๊อกของตัวเอง ดูเหมือนว่าคนที่ฉันเห็นทําเป็นเชฟในทีวีและนั่นไม่ใช่ฉัน

ฉันกระโดดข้ามสิ่งกีดขวางและทําด้วยตัวเองและดีใจที่พบว่ามันง่ายจริงๆ และสต็อกมีรสชาติเข้มข้นกว่าที่ฉันซื้อที่ร้านขายของชํามาก นี่คือลิงค์ไปยัง คําแนะนําทั่วไป เกี่ยวกับการทําสต็อกของคุณเอง คู่มือนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกสองสามอย่างนี่คือขั้นตอนที่แน่นอนที่ฉันทํา ฉันขอโทษสําหรับบล็อกที่ยาวเป็นพิเศษ แต่ฉันคิดว่าคุณทุกคนต้องการรายละเอียด!

1. ใส่ชิ้นไก่ติดกระดูกที่ก้นหม้อใบใหญ่ ฉันใช้ต้นขาและหน้าอกผสมกันเพราะนั่นคือสิ่งที่ฉันมี ฉันใช้ประมาณสองปอนด์หรือมากกว่านั้น คุณสามารถใช้กระดูกจากไก่ย่างแทนชิ้นไก่ได้ แต่เนื่องจากฉันต้องการเนื้อไก่ ฉันจึงไปข้างหน้าและใช้ชิ้น
2. ใส่แครอทสองสามซี่โครงขึ้นฉ่ายสองสามหัวกระเทียมผ่าครึ่งทางยาวและหัวหอมใหญ่สองหัว (ฉันใช้สามหัวเพราะของฉันเล็ก) คุณสามารถเพิ่มผักรากอื่น ๆ เช่นหัวผักกาดหรือพาร์สนิปได้ถ้ามี นี่เป็นประโยชน์ที่ดีสําหรับผักที่อาจใกล้จะเน่าเสีย แค่ทําความสะอาดผักก็ไม่ต้องหั่น เดี๋ยวก็เครียดอยู่ดี
3. เติมน้ําลงในหม้อเพื่อให้ผักปกคลุม
4. ปิดท้ายด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ฉันเลือกสิ่งต่อไปนี้: ผักชีฝรั่งแห้ง 2t พริกไทยดํา 2 ตัน ใบกระวาน 5 ใบ โหระพาสด 15 ก้าน โรสแมรี่สด 5 ก้าน
* หมายเหตุ: สมุนไพรสดไม่จําเป็นสมุนไพรแห้งเหล่านี้ก็น่าจะดีเช่นกัน ฉันเพิ่งมีพวกมันเติบโตในกระถางที่ลานหลังบ้านของฉัน หากคุณเลือกแห้งให้ใช้โหระพาสองช้อนชาและโรสแมรี่ 1 ช้อนชา คุณจะเห็นว่าฉันไม่ได้ใส่เกลือ นี่เป็นเพราะสูตรที่ฉันใช้สต็อกนี้จะเรียกเกลือและฉันสามารถเพิ่มได้ในเวลานั้น ฉันสามารถเก็บโซเดียมในสูตรของฉันลงได้ถ้าฉันไม่ใส่เกลือสองครั้ง
5. ปิดฝาหม้อนําไปต้มลดความร้อนลงเคี่ยวแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ในระหว่างนี้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมสุดเจ๋ง!
6. เมื่อน้ําสต๊อกสุกแล้ว ให้ตกปลาชิ้นไก่โดยใช้ที่คีบแล้วพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้เอาหนังและกระดูกออก แล้วแช่เย็นไก่สําหรับสูตรต่อไปของคุณ
7. เมื่อสต็อกเย็นลงเล็กน้อย ให้วางกระชอนขนาดใหญ่บนชามที่ใหญ่กว่าแล้วเทน้ําสต็อกผ่านกระชอน ผักชิ้นใหญ่จะติดอยู่ในกระชอนและสามารถทิ้งได้ คุณจะเหลือสต็อกสีทองที่สวยงาม การมีผู้ช่วยสําหรับขั้นตอนนี้เป็นความคิดที่ดี ฉันขอโทษที่ไม่มีภาพของขั้นตอนนี้ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อยกับการพยายามที่จะไม่เผาตัวเอง!
8. ณ จุดนี้ คุณจะต้องแช่เย็นหรือแช่แข็งสต็อกของคุณ เมื่อเย็นแล้วไขมันจากไก่จะแข็งตัวและคุณสามารถช้อนได้ทันที
9. คุณพร้อมที่จะใช้น้ําสต็อกโฮมเมดของคุณสําหรับซุป นึ่งผัก หุงข้าว หรือซอสทินนิ่ง

พูดตามตรงว่าต้องใช้เวลาสักพักในการทําสต็อกของตัวเอง แต่ส่วนใหญ่ฉันสามารถทําสิ่งต่าง ๆ ในบ้านได้ ฉันไม่จําเป็นต้องดูแลสต็อกเป็นเวลาสองชั่วโมงเต็ม และสต็อกโฮมเมดของฉันก็ดีต่อสุขภาพ อร่อย และราคาไม่แพง ฉันทําสต็อกหกควอร์ตในราคาประมาณ 10 เหรียญ สต็อกที่ร้านขายของชําของฉันมีราคาประมาณ 2.50 ดอลลาร์ต่อควอร์ต ดังนั้นหกควอร์ตจะมีราคาประมาณ 15 ดอลลาร์ รู้สึกดีที่รู้ว่าฉันทําได้ด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะลองดู!