Blog
我们在 AnswerLine 接到了很多准备冷冻蔬菜的园丁的电话。 焯水有助于保持园艺产品的质量，即使是经验丰富的园丁也经常要求我们查看焯水的说明，因为他们已经有一段时间没有这样做了。
焯水食品是出于质量原因，而不是安全原因。 因此，您 无需 将正在冷冻的食物焯水以确保其安全。 焯水会破坏食物中天然存在的酶，因此当食物储存在冰箱中时，它们不会过度软化食物。 为了破坏酶，食物必须加热足够长的时间才能穿透蔬菜的果肉。 国家家庭食品保存中心有一份指南，其中包含各种蔬菜焯水的时间。
我们建议来电者使用小批量蔬菜。 否则食物在沸水中放置时间过长，会煮过头。 如果可以用篮子将食物放入沸水中，则可以轻松地一次将其全部取出。 然后，您可以将食物浸入冰水中以停止烹饪过程。 食物冷却后，包装并冷冻。
焯水食物的步骤：
- 将一大锅水烧开。
- 将一夸脱大小的蔬菜放入水中。
- 水恢复沸腾后（应在 1 分钟内），设置计时器。
- 时间到了，将蔬菜浸入冰水中。
- 取出蔬菜，摇晃或吸干多余的水。
- 包装并冷冻。
请记住，您不应该将成堆的新鲜焯水食物放入冰箱。 取而代之的是，将包装散布在冰箱内。 这样可以使食物快速冷冻，从而提供最好的冷冻食品。 您也可以将食物铺在带侧面的托盘或饼干片上，然后冷冻过夜。 第二天包装起来，蔬菜就不会粘在一起——就像你在杂货店买的一样。
快乐的园艺和快乐的焯水。 请记住，如有问题，您可以联系我们。 您可以在爱荷华州拨打 1-800-262-3804、明尼苏达州拨打 1-800-854-1678 和南达科他州拨打 1-888-6336 与我们联系。 如果您的区号不是来自上述三个州之一，您也可以拨打我们的本地号码 515-296-5883 联系我们。 请发送电子邮件至 answer@iastate.edu。 或在 Facebook上联系我们。
AnswerLine工作人员
丽兹、贝丝和吉尔
