Nos gustaría comenzar el 2015 con una nueva receta de chile para ti. Si eres como yo, tienes tu propia forma especial de hacer chile y no quieres hacer ningún cambio. Cuando vi por primera vez esta receta, acepté probarla, pero al mismo tiempo me dije a mí misma que haría este nuevo chile solo una vez y luego volvería a mi receta habitual. ¡Me equivoqué! Desde que probé por primera vez el chile de cerdo en olla de cocción lenta hace más de un año, solo he hecho mi receta anterior una vez.

Estas son algunas de las razones por las que este chile se ha convertido en mi nuevo favorito:

• Utiliza carne de cerdo. Mi factura de comestibles ha ido aumentando, así que trato de ahorrar dinero de cualquier manera que pueda. Recientemente, la tienda de comestibles donde compro tenía paleta de cerdo por $ 2.99 la libra. Un corte similar de carne de res costaba $4.49 por libra.
• Rinde suficiente carne de cerdo para dos recetas. Cocina la carne de cerdo en la olla de cocción lenta y usa la mitad para el chile y guarda la otra mitad para nuestra receta de febrero (o para otro lote de chile de cerdo en olla de cocción lenta).
• Está hecho en mi olla de cocción lenta. Tengo un niño pequeño y un niño en edad preescolar, lo que significa que la hora antes de la hora de la cena puede volverse un poco loca. Si tengo algo listo para usar en la olla de cocción lenta, reduce el estrés de preparar la cena. Obtenga más información sobre cómo preparar comidas en una olla de cocción lenta haciendo clic en nuestro video o hoja de consejos.
• Utiliza ingredientes que normalmente tengo a mano: pimiento verde, cebolla, salsa, frijoles y tomates. Esto me ahorra tiempo y dinero porque no tengo que ir al supermercado y buscar y comprar un ingrediente que solo usaré una vez.
• ¡Sabe muy bien! Sírvelo con un poco de leche y fruta y tendrás una comida fácil y de gran sabor.

Los propósitos no tienen que consistir en renunciar a algo, ¡resuelva divertirse en la cocina y pruebe esta nueva receta saludable!

-Justine

Chili de cerdo en olla de cocción lenta

Porciones: 6 | Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas | Costo por porción: $1.52

Ingredientes:

• 2 libras de trasero, asado o paleta de cerdo deshuesada
• 1 taza de pimiento morrón, cortado en cubitos (1 pimiento mediano)
• 1 taza de cebolla, cortada en cubitos (1 cebolla mediana)
• 1 1/2 tazas de salsa
• 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos bajos en sodio
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos bajos en sodio

Indicaciones:

1. Quite la grasa visible de la carne de cerdo. Cortar en trozos de 2 pulgadas. Coloque en una olla de cocción lenta.
2. Agregue la pimienta, la cebolla y la salsa.
3. Cocine a fuego lento durante 6 horas o a temperatura alta durante 3 horas.
4. Separe la carne en pedazos con un tenedor. (Debe tener alrededor de 4 tazas).
5. Coloque la mitad (2 tazas) de la carne de cerdo desmenuzada en el refrigerador o congelador. (¡Publicaremos una receta de sándwiches de cerdo en febrero que requerirá carne de cerdo desmenuzada!). Congele la carne de cerdo si no se va a usar dentro de los 4 días.
6. Regrese el resto de la carne de cerdo a la olla de cocción lenta. Agregue los frijoles pintos y los tomates cortados en cubitos.
7. Cocine otros 30 minutos hasta que esté caliente.

Consejos:

• Se pueden usar chuletas de cerdo, costilla de cerdo deshuesada o lomo de cerdo. Serán más caros pero tendrán menos grasa.
• Quite la grasa de la carne de cerdo con un cuchillo limpio en una tabla de cortar limpia.
• Esta receta se congela bien.
• Se pueden usar otros frijoles.