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En agosto como ensaladas, asado a la parrilla o hago comidas rápidas en la estufa. Quick Pad Thai es una de esas comidas todo en uno en la estufa que suelo servir en un tazón. Lo modelamos a partir de la comida callejera en Tailandia, pero con ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en el Medio Oeste. El nuestro usa espaguetis de trigo integral, pero podría usar los fideos de arroz más tradicionales. Cuando hago esto en el verano, uso las verduras que están listas en el jardín y en el invierno uso verduras congeladas. Las verduras de colores brillantes como el pimiento rojo, el brócoli y los guisantes se ven muy bien.
Utilizo mantequilla de maní gruesa o suave, lo que sea que tenga abierto y hago salsa de soja ligera mezclando partes iguales de agua y salsa de soja normal.
Una advertencia, después de cortar el pollo, asegúrese de lavar el cuchillo de la tabla de cortar y sus manos con agua caliente y jabón para no transferir bacterias a los otros ingredientes.
Almohadilla rápida tailandesa
Tamaño de la porción: 1 1/4 tazas | Porciones: 6 | Costo por porción: $1.06
- 6 onzas de espaguetis finos de trigo integral
- 2 cucharadas de aceite vegetal, cantidad dividida
- 24 onzas de mezcla de verduras congeladas o verduras frescas picadas
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1/4 taza de agua
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada, cortada en trozos pequeños
- 3 huevos
- 1/3 taza de cacahuetes picados
Instrucciones:
- Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y mezclar con 1 cucharada de aceite.
- Descongele las verduras en el microondas durante 5 minutos y escúrralas bien (mientras se cocinan los espaguetis).
- Combine la salsa de soja, el agua, la mantequilla de maní y el azúcar en un tazón pequeño. Revuelva hasta que quede suave y reserve.
- Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los trozos de pollo y cocine y revuelva hasta que ya no estén rosados (caliente el pollo al menos a 165 ° F).
- Rompe los huevos en un tazón pequeño y bate. Agregue a la sartén con el pollo y revuelva hasta que esté firme. Agregue las verduras y los espaguetis a la sartén con la mezcla de pollo. Revuelva para calentar.
- Agregue la mezcla de salsa de soja a la sartén y revuelva para cubrir las verduras y los espaguetis.
- Coloque en un tazón para servir y espolvoree maní encima.