Cuando hace calor afuera, calentar el horno para cocinar parece contraproducente y, a veces, me da pereza encender la parrilla. Un plato que se cocinará rápidamente en la estufa parece funcionar mejor. Esta receta requiere un poco de picado, pero se junta muy rápido. Además, cuando lo haces tú mismo, controlas la cantidad de grasa utilizada, lo que puede ser un problema con las comidas de los restaurantes.

Como indica el primer paso, congelar parcialmente cualquier carne o ave hará posible estas rebanadas. Asimismo, un cuchillo afilado para cortar la cebolla, los pimientos y los tomates te hará la vida mucho más fácil. Solo asegúrate de lavar el cuchillo y la tabla de cortar después de trabajar con el pollo.

Al igual que con todas nuestras recetas, debe ajustar esta a los gustos de su familia y lo que está disponible. Usa el color de los pimientos y las cebollas que te gusten o que tengas a mano. Use tortillas de maíz o trigo y sustituya el pollo por carne de res o cerdo. También puede dejar de comer carne y usar 1 lata (15 onzas) de frijoles negros escurridos y enjuagados.

Fajitas de pollo

Tamaño de la porción: 1 tortilla con relleno de 2/3 de taza

Porciones: 6 (rinde 4 tazas de relleno)

Ingredientes:

• 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
• 1 pimiento verde, cortado en rodajas finas
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 6 tortillas de trigo integral, de 8 pulgadas
• Ingredientes opcionales: 6 onzas de queso cheddar bajo en grasa rallado; 1 taza de tomate picado;, cilantro picado; jalapeño en rodajas

Instrucciones:

1. Congele el pollo durante 30 minutos hasta que esté firme y sea más fácil de cortar. Corta el pollo en tiras de 1/4 de pulgada. Coloque en una sola capa en un plato. Lávese las manos, el cuchillo y la tabla de cortar. Espolvorea ambos lados de las tiras con chile y ajo en polvo.
2. Agregue aceite a una sartén de 12 pulgadas. Calienta a fuego medio alto. Agrega las tiras de pollo. Cocine unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Agregue los pimientos morrones y la cebolla. Revuelva y cocine hasta que las verduras estén tiernas y el pollo ya no esté rosado. (Caliente el pollo a al menos 165 ° F).
4. Coloque la mezcla de pollo (2/3 taza cada una) sobre las tortillas. Cubra con sus ingredientes favoritos.
5. Sirva plano o enrollado

Consejos:

• Calienta las tortillas frías para que sean más fáciles de doblar. Cubra las tortillas con una toalla de papel húmeda y caliente 30 segundos en el microondas.
• Use guantes de plástico para manipular los pimientos picantes. ¿Sin guantes? Lávese las manos con agua y jabón antes de tocarse la cara, los utensilios de cocina u otra persona.
• 3 tazas de pimienta = 2 pimientos medianos