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Es gibt einen neuen Bericht des Economic Research Service mit dem Titel „Gesundes Gemüse untergraben durch das Unternehmen, das sie halten„, der mich wirklich überrascht hat. Es lässt mich mein Mantra in Frage stellen, immer „mehr Obst und Gemüse zu essen“.
Kurz gesagt, der Bericht besagt, dass der Verzehr von mehr Obst mit einem gesünderen Gewicht verbunden ist, aber dass Amerikaner, die mehr Gemüse essen, tatsächlich ihre Kalorien- und Natriumaufnahme erhöhen können. Wie kann das sein? Gemüse ist von Natur aus kalorien- und natriumarm.
Der Bericht ergab, dass viele Amerikaner, wenn sie Gemüse essen, es auf eine Weise zubereiten, die Kalorien und Natrium hinzufügt und gleichzeitig Ballaststoffe reduziert. Wenn Sie also mehr Gemüse essen, erhalten Sie auch mehr Fett, Natrium und Kalorien.
Ich denke, die Diskrepanz besteht darin, dass ich, wenn ich empfehle, mehr Gemüse zu essen, an geröstete Süßkartoffeln oder Rosenkohl, rohe Babykarotten, Spinatsalate, gedämpfte grüne Bohnen, rohen Brokkoli und Blumenkohlröschen usw. denke. Aber manche Leute hören diese Empfehlung und denken automatisch an das Gemüse, das sie gewohnt sind, wie Pommes Frites, Käsekartoffeln, Auflauf mit grünen Bohnen, 7-Schicht-Salat, Zucchinibrot, Rösti, Pizza mit Pilzen, Spinat-Dip usw.
In Zukunft werde ich meine Botschaft über Gemüse ändern. Hier sind ein paar meiner Modifikationen:
1. Die meisten von uns müssen doppelt so viel Gemüse essen wie wir selbst. Aber nicht alle Gemüsesorten sind gleich. Verschiedenfarbiges Gemüse liefert unterschiedliche Nährstoffe. Versuchen Sie, mehr von dem dunkelgrünen und orangefarbenen Gemüse zu essen. Die meisten von uns müssen nicht mehr weiße Kartoffeln essen, die wir oft braten oder mit Butter oder Käse essen. Tomaten sind eine weitere knifflige Sache. Frische Tomaten oder Dosentomaten ohne Salzzusatz sind gesünder als Tomaten, die in Pizza und Spaghettisauce gekocht werden, die normalerweise reich an Natrium sind.
Dunkelgrünes Gemüse roher Babyspinat Brokkoli Römersalat |
Orangen-Gemüse Baby-Karotten gebackene Süßkartoffel |
Trockene Bohnen* und Erbsen gekochte schwarze Bohnen gekochte Kidneybohnen gekochte Pintobohnen |
Stärkehaltiges Gemüse gekochter Mais Ofenkartoffel |
Sonstiges Gemüse roher Blumenkohl gekochte grüne Bohnen Eisbergsalat rohe Champignons rote Zwiebel rohe Tomate Tomatensaft rohe Zucchini |
2. Versuchen Sie, Ihr Gemüse ohne zusätzliche Kalorien und Natrium zu essen.
Iss mehr davon… |
Essen Sie weniger davon… |
Relish Trays oder einzelne Snackbeutel mit rohem Gemüse wie Karotten, Brokkoli, Kirschtomaten, Champignons | Rahm- oder gratiniertes Gemüse |
Spinatsalat mit fettreduziertem Dressing | Spinat-Dip |
Geröstete oder gegrillte Süßkartoffeln oder leicht geröstetes Gemüse | Weiße Kartoffeln mit großzügigen Mengen Butter und Sauerrahm |
Rohkostsalate mit wenig fettreduziertem Dressing wie Cremiger Blumenkohlsalat oder Summer Bounty Salad | Rohe Brokkoli-Blumenkohl-Salate mit fast so viel Sauerrahm und Mayo wie Gemüse |
Geröstete Tomaten-Spinat-Nudeln oder Käsenudeln mit Sommergemüse | Nudeln mit viel Sahne, Käse oder Dosensaucen mit viel Natrium |
3. Achten Sie auf die Etiketten. Das Natrium variiert stark bei Gemüsekonserven und Saucen und Suppen auf Tomatenbasis. Vergleichen Sie die Etiketten, damit Sie eines mit weniger Natrium auswählen können. Die Kalorienkennzeichnung wird bald in Restaurantketten mit 20 oder mehr Betrieben verfügbar sein, und Sie können Manager bitten, die Informationen in lokalen Restaurants bereitzustellen.