هناك تقرير جديد صادر عن خدمة البحوث الاقتصادية بعنوان “الخضروات الصحية التي تقوضها الشركة التي يحتفظون بها” والتي فاجأتني حقا. يجعلني أتساءل عن شعاري دائما “تناول المزيد من الفواكه والخضروات”.

باختصار ، قال التقرير إن تناول المزيد من الفاكهة يرتبط بوزن صحي ، لكن الأمريكيين الذين يتناولون المزيد من الخضروات قد يزيدون بالفعل من السعرات الحرارية والصوديوم. كيف يمكن أن يكون ذلك؟ الخضروات منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والصوديوم.

ووجد التقرير أنه عندما يأكل العديد من الأمريكيين الخضروات ، فإنهم يعدونها بطرق تضيف السعرات الحرارية والصوديوم مع تقليل الألياف. لذلك ، إذا كنت تأكل المزيد من الخضروات ، فستحصل أيضا على المزيد من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية.

أعتقد أن الانفصال هو أنه عندما أوصي بتناول المزيد من الخضروات ، أفكر في البطاطا الحلوة المحمصة أو براعم بروكسل ، والجزر الصغير النيء ، وسلطات السبانخ ، والفاصوليا الخضراء على البخار ، والبروكلي النيء وزهيرات القرنبيط ، إلخ. لكن بعض الناس يسمعون هذه التوصية ويفكرون تلقائيا في الخضروات التي اعتادوا على تناولها مثل البطاطس المقلية والبطاطس بالجبن وطاجن الفاصوليا الخضراء وسلطة 7 طبقات وخبز الكوسة والهاش براونز والبيتزا مع الفطر وتراجع السبانخ وما إلى ذلك.

في المستقبل سأقوم بتعديل رسالتي حول الخضروات. فيما يلي بعض التعديلات التي أجريتها:

1. يحتاج معظمنا إلى تناول ضعف عدد الخضروات التي نتناولها. لكن جميع الخضروات ليست متساوية. توفر الخضروات الملونة المختلفة عناصر غذائية مختلفة. حاول أن تأكل المزيد من الخضروات الخضراء الداكنة والبرتقالية. لا يحتاج معظمنا إلى تناول المزيد من البطاطس البيضاء التي غالبا ما نقليها أو نأكلها مع الزبدة أو الجبن. الطماطم هي واحدة صعبة أخرى. الطماطم الطازجة أو الطماطم المعلبة بدون ملح مضاف هي خيارات صحية أكثر من الطماطم المطبوخة في البيتزا وصلصة السباغيتي التي عادة ما تكون عالية في الصوديوم.

2. حاول أن تأكل الخضار دون إضافة السعرات الحرارية والصوديوم.

3. إيلاء الاهتمام للملصقات. يختلف الصوديوم اختلافا كبيرا في الخضروات المعلبة والصلصات والحساء القائمة على الطماطم. قارن الملصقات حتى تتمكن من اختيار واحدة تحتوي على كمية أقل من الصوديوم. ستتوفر قريبا ملصقات السعرات الحرارية في سلاسل المطاعم التي تضم 20 مؤسسة أو أكثر ويمكنك أن تطلب من المديرين تقديم المعلومات في المطاعم المحلية.