في الشهر الماضي ذهبت إلى مطعم جميل مع أخواتي وأصدقائي قبل المسرحية. أمرت طبق سلطة اليونانية. كان لذيذا ، لكن عندما نظرت إليه فكرت ، “يمكنني صنع هذا بسهولة في المنزل”. كانت السلطة عبارة عن مزيج من الخس الروماني والخس الآخر والطماطم الكرزية وزيتون كالاماتا والبصل الأحمر وجبن الفيتا مع بعض خبز البيتا على الجانب. بدت الصلصة وتذوقها تماما مثل وصفة Tzatziki الخاصة بنا وهي بسيطة للغاية وغير مكلفة في صنعها. فقط تذكر أن النكهات في Tzatziki تتحسن فقط إذا قمت بصنعها في اليوم السابق لتخطيط استخدامها. يحفظ لمدة 4 أيام في الثلاجة.

إلى جانب استخدام Tzatziki كضمادة ، فهو تراجع رائع للخضروات ورقائق البيتا. إنه مذاق طازج جدا. من السهل أيضا صنع رقائق البيتا محلية الصنع وتسمح لك بالتحكم في كمية ونوع الدهون التي تضيفها إليها.

تزاتزيكي مع رقائق بيتا

حجم الحصة: 1/4 كوب تزاتزيكي مع 6 رقائق | تكفي: 8 أشخاص (تكفي 2 1/2 كوب) | التكلفة لكل خدمة: $ .57

المكونات:

• 1 خيار غير مقشر ، مغسول ومقطع إلى شرائح بالطول
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مقشر ومفروم (حوالي 1-2 فصوص)
• 2 حاوية (6 أونصات لكل منهما) زبادي يوناني عادي
• 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف و / أو النعناع الطازج
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات رقائق البيتا:

• 6 جيوب بيتا من القمح الكامل (6 بوصات)
• رذاذ الطبخ
• 1/2 ملعقة صغيرة من التوابل (اختر واحدة أو امزج إكليل الجبل المجفف والريحان ومسحوق الثوم والكمون والفلفل الحار)

تعليمات:

1. استخدم ملعقة لكشط بذور الخيار. نرد الخيار إلى قطع صغيرة أو أجاد باستخدام مبشرة.
2. انشر الخيار على طبقتين أو ثلاث طبقات من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. نشمر المناشف والضغط لإزالة السائل الزائد. نقل الخيار المجفف إلى وعاء كبير.
3. تضاف المكونات المتبقية وتخلط. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى يتم تقديمها.

رقائق بيتا:

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. قطع بيتا في 8 أسافين ، ورشها برذاذ الطبخ ، ورشها بالتوابل.
3. رقائق الخبز المحمص 4-5 دقائق ، ثم اقلبها ونخبها لمدة 1-2 دقائق أخرى. (راقب بعناية في النهاية لأنها يمكن أن تتحول بسرعة إلى اللون البني.)