ขณะที่ฉันเอื้อมมือไปหาน้ํามันคาโนลาในตู้เมื่อสัปดาห์ที่แล้วขณะอบขนมฉันต้องดูน้ํามันต่างๆที่ฉันมีอยู่ในมือ น้ํามันคาโนลาและน้ํามันมะกอกอยู่ที่ด้านหน้าของตู้เพราะเป็นน้ํามันที่ฉันใช้บ่อยที่สุด แต่ฉันยังมีน้ํามันถั่วลิสงและน้ํามันงา บางคนอาจสงสัยเช่นสามีของฉันว่าทําไมฉันถึงมีน้ํามันสี่ชนิดที่แตกต่างกัน ชนิดของน้ํามันที่ฉันใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารที่ฉันเตรียม สําหรับการอบฉันชอบใช้น้ํามันคาโนลา แต่สําหรับการย่างหรือผัดผักฉันใช้น้ํามันมะกอก

เมื่อตัดสินใจว่าจะซื้อน้ํามันชนิดใด ให้พิจารณาสามสิ่ง 1) จะใช้ทําอะไร 2) ราคาเท่าไหร่และ 3) โภชนาการ ด้านล่างนี้คือการเปรียบเทียบน้ํามันที่ใช้กันทั่วไป คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ํามันมะกอกมีราคาแพงกว่าคาโนลาหรือน้ํามันพืช แต่โปรดทราบว่าโดยทั่วไปแล้วสูตรอาหารจะต้องใช้น้ํามันมะกอกในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ขวดมีอายุการใช้งานยาวนาน

*มักทําจากส่วนผสมของข้าวโพด ถั่วเหลือง และ/หรือเมล็ดทานตะวัน

**มีน้ํามันงาทั้งแบบสว่างและสีเข้ม

พบค่าใช้จ่ายที่ร้านขายของชําในไอโอวาตอนกลาง

ด้านล่างนี้เป็นแผนภูมิที่เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของไขมันและน้ํามันต่างๆ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไม่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวถือเป็นไขมันที่ ‘ดี’ น้ํามันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูงนั้นดีต่อสุขภาพหัวใจเป็นพิเศษ เนื่องจากช่วยลดระดับ LDL ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่ ‘ไม่ดี’ การแทนที่ไขมันและน้ํามันที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูงกว่าด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่สูงกว่านั้นดีต่อสุขภาพของคุณ

ฉันยังสังเกตเห็นในขณะที่อยู่ในร้านขายของชํามีน้ํามันผสมใหม่สองสามชนิด มีน้ํามัน Natural Blend ที่เป็นส่วนผสมของคาโนลา ดอกทานตะวัน และน้ํามันถั่วเหลือง มันคือ $ 3.59 สําหรับขวด 48 ออนซ์ของเหลว อีกอันใหม่ที่ฉันสังเกตเห็นเรียกว่าโอเมก้าและเป็นส่วนผสมของคาโนลาและน้ํามันมะกอกบริสุทธิ์ มันคือ $ 3.99 สําหรับขวด 48 ออนซ์ของเหลว

เพื่อคุณภาพที่ดีที่สุด ให้เก็บน้ํามันของคุณในที่เย็นและมืด และเปลี่ยนใหม่หากมีกลิ่น “ขม” หรือ “ปิด”

ดูวิดีโอ ‘How To’ ล่าสุดของเราและเรียนรู้วิธีทําน้ําสลัดของคุณเองโดยใช้น้ํามันในตู้ของคุณ