Blog
هناك العديد من العلامات على أن الصيف هنا بما في ذلك الطقس الحار وحمامات السباحة الكاملة وضوء الشمس حتى بعد الساعة 9 مساء! علامة أخرى هي أن الذرة الحلوة بدأت تظهر في محلات البقالة وأسواق المزارعين وزوايا الشوارع. لقد زرعنا الذرة الحلوة في المزرعة التي نشأت فيها ، لذا فإن رؤية الذرة الحلوة تذكرني بطفولتي. كنت أقضي يوما أو يومين في المطبخ مع أمي وأختي وجدتي في تجميد الذرة الحلوة حتى نتمكن من الاستمتاع بتناولها طوال فصل الشتاء.
حاليا ، يبلغ سعر عشرات الأذنين من الذرة الحلوة في ثلاثة متاجر بقالة مختلفة في وسط ولاية أيوا 6 دولارات / دزينة. من المتوقع أن تكون الذرة الحلوة المحلية في المتاجر في حوالي 15 يوليو ، في وقت متأخر عن المعتاد بسبب الربيع البارد الرطب في الغرب الأوسط. الذرة الحلوة المحلية ستكون أرخص قليلا.
عند اختيار الذرة الحلوة ، ابحث عن علامات الجودة التالية:
- حبات ممتلئة الجسم. لا تختار آذانا ذات حبات بدأت في الذبول أو “الانبعاج”.
- حبات “حليبي” بالداخل بحيث ينبثق العصير عند الضغط عليه بالظفر.
- اعتمادا على مجموعة متنوعة ، يجب أن يكون للذرة الصفراء لون أصفر فاتح. يجب أن تكون الذرة البيضاء بيضاء حقا.
- القشور التي تتناسب بشكل مريح حول الأذن ، تبدو طازجة ، ولها لون أخضر جيد. لا تختار آذانا ذات قشور جافة أو صفراء أو بلون القش والتي هي مؤشرات على العمر أو التلف.
- الحرير البني الداكن اللامع هو علامة على حبات مملوءة جيدا. يجب أن تكون نهايات الحرير خالية من التسوس أو إصابة الديدان.
للحصول على أفضل نكهة من الذرة الحلوة ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد لأن السكريات تبدأ في التحول إلى نشويات بمجرد قطف الذرة. إذا كنت بحاجة إلى تخزين الذرة الحلوة ، اترك الذرة في القشرة وضعها في الثلاجة في أسرع وقت ممكن. إذا تم تقشير الذرة ، ضعها في كيس بلاستيكي واحفظها في الثلاجة. يمكن تجميد الذرة التي تم تبييضها وقطع قطعة خبز لمدة 6 أشهر إلى سنة.
فيما يلي بعض النصائح للطهي باستخدام الذرة الحلوة الطازجة:
- لا تضيف الملح إلى الماء عند طهي الذرة الحلوة لأنها ستقوي الذرة.
- لا تحتاج الذرة الحلوة الطازجة الجيدة إلى طهيها لفترة طويلة. جرب طهيه لمدة 3 دقائق فقط ، وشاهد كم يمكن أن يكون لذيذا.
- تعادل أذنان إلى ثلاث آذان متوسطة من الذرة حوالي 1 رطل ، اعتمادا على حجم الأذن. أذنان متوسطتان تساويان حوالي 1 إلى 1 1/2 كوب من الحبوب.
لمزيد من النصائح والتوجيهات حول طهي الذرة الحلوة في الميكروويف أو شويها أو سلقها ، تحقق من موقع Sunshine Sweet الإلكتروني.